台灣唯一的保加利亞人Krastyu，在遠企中心對面開設「王」餐廳，讓你在台北，就能體驗保加利亞的飲食文化。
「你喝不喝酒？」「什麼？還沒見到面就想要找我喝酒？」第一次跟餐廳約訪，主廚就在電話中邀我飲酒。
■先乾一杯再上菜
進到餐廳，屁股還沒坐熱，Krastyu忙不迭的倒上冰涼的白酒，原來保加利亞人的習慣，就是吃飯前一定要先喝酒，不論是啤酒、白酒、紅酒或烈酒，如果客人受邀到餐廳用餐，不是先上酒而是先上菜，可是會被認為是沒有禮貌的表現呢！
Krastyu說，一般人講到紅酒都想到法國，實際上保加利亞是最早開始釀製葡萄酒的國家，而餐廳的英文名字Teres，就是歷史上第一個重視釀酒國王的名字。
■自製酸奶如布丁
而保加利亞讓他驕傲的，還不只葡萄酒，最大的飲食特色，是以酸奶，也就是優格來入菜。Krastyu端出自製的整桶優格，和印象中水水或是稠稠的狀態不同，它呈現有如布丁一般的固態，入口略酸，但尾韻的奶香卻很深長。
最傳統的優格冷湯，就是優格加上小黃瓜、核桃以及大蒜、巴西利等香料製成，是保加利亞用來招待貴賓的菜色，清爽而開胃，此外，優格也拿來醃肉，碳烤之後就變成別具風味的保加利亞燒烤，吃起來更為多汁柔軟，也是現在王餐廳的熱門菜色。
■異國美食家常味
鹹味輕、奶味重、脂肪低的白起司，也是保加利亞菜餚不可或缺的要角，最經典的蕭波斯卡沙拉，就是在新鮮的小黃瓜、番茄、青椒丁上，撒上少許的鹽巴、橄欖油和起司，淡淡鹹香的起司入口即溶，留下濃郁奶香，在調味上扮演了畫龍點睛的效果。
走進「王」餐廳，昏暗的水晶燈、白色的圓拱型窗，好像很高貴而難以親近，不過坐下來喝杯小酒，享用保加利亞的家常料理，絕對能讓你感受到保加利亞人的熱情。
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★王T.W.Teres The Restaurant/台北市大安區四維路208巷4號/02-27550660/11:30~14:00和17:30~22:00/周日公休/收一成服務費
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(以上內容參考引用 中國時報樂活版／記者 邱雯敏http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112009092600091,00.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)