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桌邊菜變主角 宜蘭三星蔥變蛋糕 / 2009.09.28

TVBS新聞/記者 簡大程

青蔥一向都只是餐點配角,但現在有西餐廳把它變成主角,而且還是宜蘭的三星蔥。三星蔥農為了讓品質再升級,研發了獨特的「青蔥乳酪蛋糕」,不但沒有蔥嗆鼻的辣味,還讓蛋糕帶點鹹甜滋味,小朋友說,就像冰淇淋一樣入口即化。

碧綠的表皮紋路,搭上軟綿的奶油餡,小朋友迫不及待用手捏來吃,一口接一口的塞進嘴裡,驚呼好像冰淇淋一樣入口即化,不過,說到這蛋糕的原料,可是用宜蘭著名三星蔥做成的,只是蔥通常都是做鹹的,怎會拿來做甜的,連老外都好奇!外國食客:「我從來沒吃過,覺得很好吃,我很喜歡。」

吃過的人都說讚!發明青蔥蛋糕的,就是當地的三星蔥農,在了解市場行銷,和精緻農特產品的開發需求後,特別花了3個月的時間,想出這玩意。蔥農師傅賴先生:「大家的做法都是在中式的,沒有人嘗試西式或西點,這部份我們想搞一些不同的東西。」

不藏私的研發團隊,也公開做法,乳酪蛋糕必備的糖、奶油麵粉和雞蛋混合後,淋上加熱過的青蔥醬,再送入烤箱隔水加熱,烤一個半小時,全台獨一無二的青醬蛋糕出爐了。民眾:「青蔥跟西餐做一個結合,完全不會有青蔥的辛辣。」

青蔥的辣搭配乳酪的甜,意外發現好滋味,研發的蔥農說,一般來講,青蔥都只是中餐配料,現在晉身西餐主角,也就能強化運用特產,勢必可以為當地帶來更多商機。

 

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(以上內容參考引用 TVBS新聞/記者  簡大程http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=arieslu20090926195251,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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