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《高雄新餐廳》「滬園」南下 讓你吃香喝辣 / 2008.10.13

中國時報

【楊為仁/高雄報導】

「滬園上海湯包館」南下高雄設點了!除了有皮薄餡多汁的招牌湯包,還有高雄館獨賣的香辣蟹,一鍋兩吃,讓南部饕客過足了癮!

滬園在高雄漢神巨蛋設立分店,簡約時尚又不失傳統中國味裝潢,感覺相當舒服,除了正統上海湯包,他們的絲瓜湯包賣相也不差,由於口感較一般湯包清爽,點菜率還挺高。

主廚張君海表示,現代人飲食注重健康養生,傳統湯包裡頭的湯汁來自於皮凍,但絲瓜湯包則靠絲瓜製造湯汁,相形之下,絲瓜湯包不但口感較為清淡,也比較健康。挾起一顆絲瓜湯包塞進嘴裡,才咬一口,湯包內的汁液就爆破而出,還好嘴巴閉的緊,才沒有出糗。

可以清淡:絲瓜湯包甘甜爆汁
滬園的絲瓜湯包裡頭用的只有絲瓜和蝦漿,完全不摻豬肉,難怪剛剛吃的時候,覺得它的餡特別甘甜。「我們用的是澎湖角瓜,這種絲瓜不但水分超多,而且沒有土腥味。」張主廚說。

可以嗆辣:香辣蟹兩吃口味讚
滬園高雄館還有台北總店沒有的大陸香辣蟹,吃法有點類似花雕雞的一鍋兩吃,砂鍋內除了有兩隻肥大的菜蟳外,還有無數的白蝦和福州丸,這道菜在內地頗為流行,先以蔥、蒜、辣椒、花椒、筍乾,將食材乾炒過,以些微麻辣醬汁入味後,蝦蟹吃起來更為帶勁;乾吃過後,再由服務生將熬煮48小時的老母雞高湯倒入砂鍋內,就變成口味獨特的麻辣蟹鍋。

Index:
滬園上海湯包館/高雄市左營區博愛二路777號5樓(漢神巨蛋)/07-5536405/11:30~14:00和17:30~21:00(平日);11:30~21:00(例假日)


 
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