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罐頭變身 美味上桌 幾個簡單步驟 搭配時蔬料理躍升為佳餚 / 2009.09.15

中國時報/記者 陳大任

物價高漲,省錢省事的新法寶,就是「罐頭」,尤其當蔬果或漁肉品供應吃緊時,不少家庭主婦也會轉向採購各式罐頭,以解決民生大計。不過,罐頭該怎麼吃,才能吃出美味?其實,只要幾個簡單步驟,再加上一些時蔬料理,罐頭也能跳脫配菜角色,讓全家人吃到一桌好菜。

品臻國際黃韻龠說,由於罐頭食品的調味都比較重,因此利用罐頭來製作料理,其實不太需要重覆調味,有些肉類罐頭油脂的量也較高,用來做菜還可省掉一些油的用量,其他如瓜類或是醬菜類的罐頭,也很適合用來做為湯底的調味之用。

另外,台灣通用磨坊行銷總監鄭幼萱提醒,大部分罐頭都是開罐後就無法復原的設計,如果一次吃不完,消費者往往直接以保鮮膜蓋住罐口,但這樣的方式並不好,她建議應該另外以容器盛裝,放入冰箱保存,以免罐頭的金屬材質氧化,導致食材變質。


 
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