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庵鍋吹和風,講究內在美! / 2009.09.15

中國時報樂活版/記者 鄭夙玲

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「有沒有看過『庵鍋』?裡面好漂亮呀!」一個多月前,庵鍋室內設計師大力推薦這家開幕數個月的新店,當時我依稀記得,這棟外觀像個生鏽大鐵盒的餐廳,實在貌不驚人。這回實地採訪,才發現庵鍋不但又大又美,而且物美價廉呢!

庵鍋設計靈感源自日本傳統灶腳料理,店內設計採用鐵鏽牆面、石頭、鐵架與燈籠等自然素材,營造日式灶腳敦厚古樸的懷舊風情。

■標榜天然 健康無負擔
而位於庭園入口處的日式古鐘、天花板垂吊的天燈及大門旁的日式祈福卡,則又傳達了祈福與平安之意,空間設計很有趣味感。

「我們商業午餐只賣138元,用餐環境卻很舒服!」主廚郭金富說,庵鍋訴求的是天然食材、自然原味,吃起來健康無負擔。

像是最受歡迎的蒙古原味鍋,採用雞骨、大骨與蔬菜熬煮湯底,再加入茴香、豆蔻、紅棘、枸杞一起烹煮,香氣四溢的清爽湯頭,吃完後絕不會口乾舌燥。

庵鍋店名常讓人誤以為是火鍋店,其實店內除了20多種風味鍋物,還有沙拉、手卷、燒烤及炸物,例如主廚最新研發的地獄燒,用蔬果、柴魚、辣椒調拌的辣醬,淋在木炭燒烤的松阪豬肉串上,從初入口的濃香回甘,到辣醬逐漸發威耍狠,味蕾彷彿洗三溫暖般十足過癮。

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■火山岩燒 吃到肉鮮味
吃完地獄燒最好來杯番茄山藥蜜,這是主廚自製的冷食,用剝皮的小番茄浸泡日本梅子醋兩天,再調拌日本山藥與紫蘇,甘甜的番茄融合梅汁的甜香與山藥的清脆口感,有如夏日的午后陣雨,一掃五臟六腑的悶熱與煩躁。

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有趣的料理還包括火山岩燒,採用特製的熔岩石塊,以瞬間加熱方式將肉汁完全封鎖,再蘸紫蘇鹽食用,最適合用來燒烤安格斯黑牛,吃得到肉汁的鮮甜原味。

INDEX

★庵鍋燒物/台中市公益路2段112號/04-23192829/11:00~1:00

 

更多精彩內容請看中國時報

 

 

 

(以上內容參考引用 中國時報樂活版/記者  鄭夙玲http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112009091200076,00.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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