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高雄新餐廳-海棠紅鴛鴦鍋王牌吸客 / 2009.09.03

中國時報樂活版/記者 楊為仁

海棠紅▲8月14日開幕,兼具復古與現代的設計,中庭還特別挑高。攝影  楊為仁

剛開幕的「海棠紅」雖然是火鍋吃到飽餐廳,但業者不惜成本,要以安格斯牛、Prime級美國牛和哈根達斯冰淇淋三張王牌,降服饕客挑剔的味蕾。

「我喜歡垂絲海棠,也對宋代女詞人李清照的如夢令印象深刻,詞裡寫著:昨夜雨疏風驟,濃睡不消殘酒,試問捲簾人,卻道海棠依舊,知否、知否,應是綠肥紅瘦。」因為這些緣故,巫俊錦為餐廳取了一個很有詩意的名字-「海棠紅」。

麻辣+膠原蛋白鴛鴦鍋▲客人可任選兩種湯底,圖中麻辣和膠原蛋白鍋是人氣招牌。攝影  楊為仁

■膠原蛋白鍋 老闆誇口讚
原本不太敢吃辣的巫俊錦,自從吃過某家麻辣鍋後,就被它的香醇和麻辣勁著迷,本身有餐飲底子,經過數個月「閉關修鍊」,不但找出麻辣鍋的鍋底配方,還順帶研發出養生豚骨、蔬菜精力和膠原蛋白等3種不同的湯底。

他說:「我的麻辣鍋是以大紅袍、花椒、草果、孜然等30幾種中藥材熬製而成,不但兼具四川麻辣的嗆辣勁道,湯頭不油不燥,入喉溫潤。」實際試喝,果然夠水準。

膠原蛋白鍋是巫俊錦的最大驕傲:「我用翻車魚、白木耳、海參、雞腳等食材,經過4個小時的熬煮而成,裡頭蘊含豐富的膠質,口感極為滑潤,南部大概只有我們這裡才喝得到。」

■牛肉片頂級 冰淇淋香濃
他還推薦三張王牌:首先是現切的安格斯牛肩胛肉片和Prime級的美國牛梅花,每片牛肉都有綿密的油花,用它涮膠原蛋白鍋,滋味特別鮮腴。餐後甜點更是大手筆,別家吃到飽餐廳用國產冰淇淋,這裡用卻是美國進口Haagen Dazs冰淇淋,香濃味美,餐後食用,滿嘴盡是幸福。

手捲▲海棠紅現做日式手捲,有鮮蝦、蘆筍、豬排等口味。攝影  楊為仁

INDEX
★海棠紅/高雄市三民區明誠一路666號/07-3101761/11:00~15:00、17:00~22:00/平日午餐360元;晚餐及假日全天420元/收一成服務費(8月底前免收服務費)

 

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(以上內容參考引用 中國時報樂活版/記者  楊為仁http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112009082900096,00.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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