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高雄新餐廳-眷村私房菜 做啥就吃啥 / 2009.09.01

中國時報樂活版/記者 楊為仁

木須肉/150元▲肉絲、木耳、小黃瓜絲、榨菜和雞蛋爆炒後,再以米酒、胡椒提味,口感相當豐富。攝影  楊為仁

四個眷村長大的大男生,為保留眷村的最後一點記憶,合夥開了一間眷村私房菜餐廳「咱們家」,店裡沒有菜單,有什麼、就吃什麼,吃飯就像在自個兒家一樣隨性。

「眷村就像一個大熔爐,來自大陸各省老兵在眷村落地生根後,很自然的將大江南北的生活飲食習慣融在一起。」唐先生是左營眷村子弟:「在眷村改建的一聲令下,不少眷村陸續遭到拆除的命運,我們餐廳位置就是當年的自勉新村。」我抬頭仰望,這裡現在已蓋起一棟棟高樓和整排的透天厝,完全看不出當年眷村的樣子。

滷味/300元約4人份▲牛筋要滷4小時、牛肚也要近3小時,滷得透、又入味。攝影  楊為仁

唐先生和他的死黨雖然各有各的工作,但大夥兒經常小聚,朋友當中又有廚藝精湛的高手,他們心想,與其每次為了聚餐地點傷腦筋,倒不如自個兒搞一家餐廳,不但聚會場所有了著落,還可以順便做點小生意,於是唐先生和另外三個同在眷村長大的好朋友就開了餐廳。

臘牛肉/300元▲看似韭菜炒臘肉,其實裡頭既沒韭菜、也沒臘肉,用的是用牛腱做成的臘肉,拌炒的則是清爽多汁的蒜苔。攝影  楊為仁

「有什麼、吃什麼,是眷村菜的特色。」唐先生說,咱們家不提供制式菜單,每天上市場買菜,買什麼、就煮什麼,當天菜單寫在黑板上,客人一目了然。我依唐先生建議,點了一道眷村味十足的黃豆燒牛腩,牛腩如市售牛肉乾般又香又辣,伴隨花生和黃豆一起下肚,絕妙的口感和嚼勁,早已讓我分不清何者是花生?何者是黃豆了。

★咱們家/高雄市左營區先勝路96號/07-5886238/17:30~21:30/每月第二、四周的周一公休

 

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(以上內容參考引用 中國時報樂活版/記者  楊為仁http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112009082900097,00.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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