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馥園登高 價格砍一半 / 2009.08.25

中國時報樂活版/記者 楊為仁

曾舉辦多場國宴的「馥園」南下高雄設點,新餐廳維持台北馥園「中菜西吃」模式,但價格比台北便宜一半以上,南北真的「差很大」!

香煎圓鱈/360元+10% ▲料理過程加入大量的鮮奶油,奶香味特別濃郁,口味很西式。攝影  楊為仁

馥園餐廳向來以舊時王公貴族饗宴聞名,燕窩、魚翅、烏參、鮑魚等珍餚美饌,配上蘇州式迎賓樓閣、精雕窗櫺、仿古桌椅、懸掛宮燈等考究的建築裝潢,讓馥園成為柴契爾夫人、戈巴契夫等國賓訪台的晚宴所在,今年7月15日,馥園選在高雄夢時代2樓拓點,並將台北「中菜西吃」的用餐模式移植高雄。

■設計菜單 符合在地人
「高雄馥園的價位將比台北便宜一半以上!」經理詹凱安說,他們南下前曾做過市調,南部人接受的餐飲價位,大概在5、6百塊上下,台北馥園套餐動輒上千元,最便宜的優惠午餐也要880元,為了讓更多南部人肯掏出腰包,他們重新設計菜單,同樣是「中菜西吃」個人套餐,高雄馥園360元起。

差這麼多?菜色會不會縮水呀?為了釋疑,詹經理立即吩咐廚房做出完整580元的沙朗牛排,給我品鑑。

「我們的沙朗牛排套餐,除了主菜,還有前菜拼盤、副菜、燉盅、主食、甜品和飲料,共七樣。」菜餚全上後幾乎把桌面擺滿,看來並沒有縮水,詹經理忙不迭的介紹:「中菜西吃是馥園最大的特色,因此,服務人員上菜會跟西餐廳一樣,依序上菜,這也是國宴的上菜模式。」

沙朗牛排/580元+10% ▲以蠔油醬提味的沙朗牛排,口感和味道挺中式,另有烏醋醬可供選擇。攝影  楊為仁

■貌似西餐 骨子很中式
主菜沙朗牛肉看似西餐,但味道卻很中餐,主廚林銓賜說,牛排重約4兩,煎的比西餐牛排熟一點,醬汁則以蠔油醬取代牛排醬。

我用刀叉切一小塊試味道,肉質略帶嚼勁,口感和味道都與西餐牛排差滿大的,對吃膩西式牛排的人而言,有機會換換中式牛排,感覺還滿新鮮。最讓我印象深刻的是他們的餐後甜品--西洋梨燉冰糖,甜而不膩且冰涼沁心,吃完還想再來一盅呢!

INDEX

★馥園餐廳/高雄市前鎮區中華五路789號(夢時代2F)/07-9701599/11:00~22:00/收一成服務費

 

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(以上內容參考引用 中國時報樂活版/記者  楊為仁http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112009082200081,00.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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