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台中新餐廳-在格蕾朵遇見莒哈絲 / 2009.08.12

中國時報

焦糖香蕉巧克力/120元▲以焦糖炒香新鮮香蕉作夾餡,再配上香蕉蛋糕與香蕉慕斯。

台中七期重劃區內開了一家法式甜點店,所有甜點都以劇作家命名,好有文學氣息。

如果「甜點」是通往幸福的道路,那麼來到「格蕾朵」就好像來到幸福樂園,優雅、時尚、浪漫,所有女人喜愛的元素,這裡都找得到。

格蕾朵位於台中地價最貴的七期重畫區內,歐式獨棟建築氣派而優雅。

造型精巧 展示台如珠寶櫃

位於台中七期重劃區內的格蕾朵,開幕僅數個月,慕名而來的媒體就一籮筐,大家看上的全是那白色歐式獨棟別墅建築,以及店內花雕白屏風與桃紅展示台所構築的夢幻情境。

當然最引人注目的莫過於甜點櫃裡2、30種法式甜點,色彩繽紛的精巧造型有如珠寶櫃的華麗首飾,每一件都讓人忍不住想細細欣賞,尤其是名稱特別,如杜馬、莒拉絲、巴爾札克等,「這些都是法國劇作家名字,格蕾朵也是一位法國女作家的名字呀!」女主人葉乃文自嘲說,本來她用法國文學家為甜點命名,想讓甜點富有文學氣息,可是大家都記不住,只好回歸原來的稱呼。

酒釀櫻桃布朗尼/120元▲是今年父親節主打的蛋糕口味,口感類似溶岩巧克力般香濃甜郁。

降低糖份 法國風味不打折

年輕的葉乃文畢業自法國Ritz Esclffier甜點學校,曾經在加拿大及日本工作過,3、4年的學經歷對一位烘焙師而言,其實還算是業界新手,不過長期待在國外的她,培養了相當不錯的品味及鑑賞能力,加上在法國研習的烘焙技巧,讓她的法式甜點深受台中貴婦們喜愛。

 格蕾朵/120元▲是女主人最愛的甜點,以天使手指餅乾包裹黑粟栗慕斯,口感清爽優雅。

店裡最受歡迎的是慕斯蛋糕,「我們用天然的好食材讓慕斯的口感滑順細膩、入口即化。」葉乃文大力推薦的格蕾朵,以黑粟栗慕斯為主體,外層包裹天使手指餅乾,口感清爽不甜膩。

「我已經降低很多糖份了!」她說法式甜點偏甜,台灣人多半無法接受,因此店內甜點雖依循法式做法烘烤,但糖份卻大量減少。「不過鹹派就是道地法國味哦!」這種用蛋、牛奶、麵粉做成的法國傳統味,洋溢著濃郁的蛋奶香,配上一杯熱茶享用,不必太奢華,感覺就很幸福呢。

INDEX

★格蕾朵法式烘焙坊/台中市大業路398號/04-22587998/10:00~22:00


 
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