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達人教你DIY利用當季水果入茶 消暑凍飲好滋味 / 2009.08.05

中國時報

夏日炎炎,除了可樂、汽水之外,其實還有很多天然風味的消暑飲品,在燠熱的午後,打開冰箱,動動手就能調出一杯既簡單,又能消暑解渴的冰茶凍飲。


冰茶凍飲達人Ming說,利用夏天當季水果,再加上如伯爵、大吉嶺等風味獨特的茶,只要掌握搭配的訣竅,兩者可以創造出很多令人讚嘆的飲品。

Ming說,水果可以挑選香氣濃郁的,例如鳳梨、芒果,可切成水果丁加入茶中,口感強烈如草莓、覆盆子等帶酸的水果,可以做成水果糖漿,由於茶本身就帶有一些澀澀的口感,配上新鮮水果糖漿,反而能融和成很棒的滋味。

香草也是很好應用的材料,很適合做為夏日冰茶飲的引子,可以事先用熱水泡香草,把味道抽出來,與茶做成一比四的比例沖泡,讓飲料更有層次感。


 
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