搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

中秋腳步越近,超市架上就有更多烤肉食材、用具在向你招手。不過一想到木炭、烤肉架和燒烤夾這些器具,大概用過這次就要.......<詳全文>

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

我承認,曾經,只要一聽到「東京Banana」這幾個字就會發出少女的尖聲怪叫!但隨著東京Banana推出了豹紋、貓紋、長頸鹿紋.......<詳全文>

2016香港航空扭蛋路跑 地表上最期待的5K趣味賽事!

每場扭出15張台北香港來回機票及旅遊基金新台幣21萬 航海王扭蛋、迪士尼扭蛋、神奇寶貝扭蛋全新登場 即日起開放報.......<詳全文>

高雄新餐廳-客家菜配義麵 更有味 / 2009.07.31

中國時報

 

老闆夫妻是跨國姻緣,飲食上也乾脆來個異國美食大融合。

南北合不稀奇,客家搭義大利才夠炫!新開張的「Via」,將八竿子打不著的義大利麵和客家菜擺在一塊,不但用餐環境很有時尚感,料理盛盤也力求精緻,全新的餐飲體驗,令人耳目一新。

第一眼看到Via的招牌上的「義大利.客家.美食」,我以為是兩家餐廳的招牌併在一起,走進店裡才知道是一家既賣義大利麵、又賣客家菜的餐廳。Via在義大利文中有「街」意思,裝潢充滿現代時尚感,而且還有一座不小的吧台,看到吧台座椅上的客人,竟然拿著筷子吃飯,感覺更是怪到不行。

■天天有飯吃 滿足多數人
「在台灣,會吃義大利麵的人,可能一個月吃個3、4次,但飯就一定天天吃了,會把客家菜和義大利麵放在一起,就是要滿足大多數人的胃,因為兩者合一,不但降低成本,客人用餐也有更多選擇。」中山大學EMBA畢業的范永銀,以專業經理人角度制定營運方針,而他本身就是客家人,而娶的也剛好是義大利裔的老婆,因此,Via在餐點設計上的異類結合,跟他們異國婚姻一樣。

■點餐看黑板 以套餐為主
Via供餐以套餐為主,但卻沒有菜單。「我想把餐廳營造出家的感覺,成為附近住戶的廚房,既然在家裡吃飯,自然不需要菜單,不是嗎?」范永銀指著吧台後方的黑板說,況且當日菜色全寫在黑板上,客人進門,一目瞭然,完全不會對客人造成任何不便,想要單點熱炒也行,外場服務生會主動告訴客人,今日從市場買了些什麼,可以做出什麼樣的料理,或煎、或蒸、或煮,悉聽尊便。
客家豬腳套餐/挑選中段的豬腳,經過汆燙、滷製、冷卻等多道手續,再加酒和肉汁滷熟,肉質香嫩不油膩,有3樣配菜。
大多數到此客人似乎以中式口味為多,這裡的中式套餐是一碗飯、一樣主菜加三種配菜,例如招牌的客家豬腳,除了口感軟嫩有彈性的豬腳,還有3樣配菜,以長形瓷盤盛裝,質感超精緻;想吃西式也行,白飯換成義大利麵,配菜不縮水,同樣有3種,感覺似乎就更超值。

 


 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.