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台中新菜單-上閤屋捲土重來 海鮮吃到飽 / 2009.07.23

中國時報

一度暫停營業的上閤屋德安旗艦店重新開張,希望重新擦亮台中「吃到飽之王」的金字招牌…。

一度暫停營業的「上閤屋」德安旗艦店,七月捲土重來,不但每人用餐價格調降50元,還推出號稱上閤屋史上最優惠的「5人同行、2人免費」(相當於6折)的促銷活動,希望重新擦亮台中「吃到飽之王」的金字招牌。

■魚貨現流仔 天天直送店
占地600坪的旗艦店,菜色超過200種,無論規模或菜品在大台中地區都居於領先地位,不過面對金融海嘯的強烈襲擊,即使貴為台中「吃到飽之王」也不得不向景氣低頭,因此首波開幕活動除了大打折扣牌以外,在菜色上也主打高檔生猛海鮮,以區隔平價吃到飽的市場。

「每天上午10時,從基隆和東港的現流海鮮就直送店裡,品質沒話說。」店長張繼麟說,想品嘗新鮮魚貨就一定要吃生魚片,包括來自東港的黑鮪魚在內,種類就達7、8種以上,再加上韓國進口的生蠔,光是冷食區就夠饕客大飽口福。
生魚片是上閤屋的招牌,每天10點由產地直送台中店,種類約8至10種。
鐵板海鮮也是這一季主打的新菜色,像是檸香鐵板龍鱈採用肉質鮮Q的深海圓鱈,蘸上蛋液以鐵板煎出香氣,再撒上特製椒鹽與檸檬片提味,多汁軟嫩的口感融合著鹹酥蛋香,清爽風味無論老少都喜愛。

另一道香煎芥末子干貝則採用體型巨碩的腰子貝,以奶油將表皮煎烤出金黃色澤,再淋上芥末子醬與水果調和的醬汁,在鮮甘的果香中感受嚼勁十足的獨特口感。

■鹽烤鮭魚頭 內行人稱讚
店長大力推薦的還有:帝王蟹豚骨湯與鹽烤挪威鮭魚頭。帝王蟹豚骨湯先用大骨與鳳爪熬煮一天,第二天再加上蔬果熬出湯頭的鮮度及甜味,最後加上帝王蟹腳提鮮,他說:「光是喝湯就值回票價啦!」
帝王蟹豚骨湯的湯底是用熬煮兩天的大骨湯,湯頭含豐富的膠質及鈣質。321_8385cc
鹽烤挪威鮭魚頭以日式鹽烤方式,慢慢烤出魚骨的香氣與油脂,張店長說,這道料理要內行人才懂得吃,尤其是滑嫩的魚下巴,保證經典美味。

 


 
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