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高雄新餐廳-茶丼趣和食更親民 / 2009.07.13

中國時報

標榜米飯與茶湯的圓舞曲的「茶丼趣」,以新品牌之姿進駐高雄太平洋SOGO,只要花100多元,即可吃到和風味十足的茶泡飯和刺身丼,由於價格實惠、又是南部獨賣,每天總有川流不息的嘗鮮客。 

挑選上等豬里肌,裹粉酥炸,再淋上醬汁,滋味相當鮮腴
過去在高雄,想吃正統的茶泡飯或是生魚丼,唯有上日本料理店一途,茶丼趣進駐百貨公司,這些日本料理突然變得平易近人,別的不說,一份什錦刺身丼套餐只要花138元,就可以吃到包含鮭、鮪、旗等3魚做成的刺身丼,還附帶蒸蛋、小菜和味噌湯,吃過的人無不大呼超值。

■平價策略 攬客上門
平價的祕密何在?「生鮮食材東港直送,少掉中間商抽成,加上師傅處理生鮮魚貨的耗損率幾近於零,才能擠壓出微薄的利潤。」店長陳信坡說,希望藉由平價策略,吸引顧客上門。
一份套餐才賣100多塊,但用料沒縮水,食材新鮮,不愧是當日直送。
茶丼趣的什錦刺身丼有點類似日本料理店的散壽司,生魚片切丁後和小黃瓜丁、玉子燒丁擺滿飯碗,不同處在於,散壽司是用冷醋飯,但什錦刺身丼卻是用熱白飯拌特調醬汁,「如果外帶、或客人要求,可改用冷醋飯。」陳店長說。

錦刺身丼的吃法有兩種,多數人習慣台式吃法,也就是另給一盤醬油芥末碟蘸刺身,亦即飯和刺身分開吃;另有一種日式丼飯吃法,是將刺身和飯攪拌後食用

■鮭魚茶泡飯 響叮噹
除了丼飯,茶丼趣另一項招牌-茶泡飯,不能錯過。「茶泡飯原是日本家庭主婦給晚下班又帶有酒意先生的熱食,一般是用綠茶泡白飯,再加些晚餐剩菜,重新加熱後食用,不但可解飢、還能醒酒。」
這道很有日式氛圍,還特別加了香脆的米果,味道更香。
陳店長說,由於純茶高湯有茶澀味,遂改以柴魚昆布高湯加少許的日式煎茶熬煮,其中的紫蘇昆布鮭魚茶泡飯是店內招牌,鮭魚烤熟後剝散成魚鬆狀,搭配紫蘇昆布,鋪在白飯上,再淋上高湯,清爽不油膩,對炎夏沒胃口的人而言,最適合不過了。

INDEX
★茶丼趣/高雄市前鎮區三多三路217號B2/07-3352779/平日11:00~21:30、假日11:00~22:00

 


 
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