在麻辣鍋界聲勢如日中天的鼎王餐飲集團，再度砸下5千萬鉅資，在台中公益路上打造全新風格的「無老鍋養生餐廳」，以雲霧飄渺的太極巨石水池搭配懸空飄浮的紅色天燈，營造宛如人間仙境的用餐氛圍。
■豆腐鍋 飄和風
「坐在這裡，感覺很清涼舒服！」雖然賣的是火鍋，老闆陳世明一點也不擔心，因為店裡刻意營造的幽靜禪意，隔絕了夏日的煩躁與都市的喧囂，而歷經3年研發出來的日本明治冰淇淋豆腐鍋與無老長生辣香鍋，則提供了養生美顏的另類訴求。
說到日本明治冰淇淋豆腐鍋，陳世明又不厭其煩說起他的日本奇遇。「3年前到日本岐埠旅遊，無意間看見一位日本老婆婆在路邊烹煮豆腐鍋，當時我一眼就看出這個鍋與眾不同！」後來他才知道，這是日本流傳百年、以手工揉合法製做的冰淇淋豆腐鍋，因製作過程繁複，在日本已逐漸失傳。
「做這種豆腐真的很麻煩，要先烤豆、磨豆，然後泡筋、洗筋、揉筋…」搭配冰淇淋豆腐烹煮的「美顏白鍋」則是先用大骨、老母雞熬煮8小時，再加入整條韓國新鮮人蔘與日本香料燉煮，乳白色湯頭帶著淡淡中藥香，喝起來溫順不膩口，配上滑嫩綿細的冰淇淋豆腐，風味果然香醇迷人。
■辣香鍋 重養生
至於無老長生辣香鍋則是陳世明多次走訪中國內蒙、新疆研究出來的中式養生鍋，漂浮著各色香料的紅橙橙湯底，對我這個不擅食辣的人，乍看有點頭皮發麻，但實際品嘗後才發現，其實「辣香鍋」香麻而不辛辣，不管是涮燙牛肉片或烹煮丸子，不必蘸沾醬就十足入味。
為突顯無老鍋的養生概念，這回陳世明還研發了不少獨特的火鍋配料，包括以長時間蒸煮去油，膠質豐富的「無老肉」、用紅鞠與新鮮蟹腿拌製的「蟹肉滑」以及外觀像切片土司、口感有如豆皮般滑嫩的「麵包豆腐」等，在在強調健康養生，要讓客人愈吃愈不老！