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到大茶壺 吃茶餐啃冰棒 甘美又解暑 / 2009.06.08

中國時報

從茶展中心跳上小10,5分鐘的路程就可以抵達可以賞景又能品味茶料理的「大茶壺」。大茶壺是貓空傳統土雞城轉型的特色風味餐廳,年輕的主廚阿義師張安義在台北餐飲界打滾多年後,兩年前重回山上,接續爺爺的餐廳生意。

阿義師自己研發菜色、做出每一道菜不只有茶的顏色還有茶的香氣。翠玉茶蝦阿義師得意的說:「我不是做茶餐,而是做讓你嘗得到茶味的茶料理。」

他將不同的茶融入不同的菜色中,例如用武夷山的鹽茶燻雞腿、用綠茶攪碎再以大火來炒飯、用翠玉幫鮮蝦提味、用鐵觀音逼出雞湯的甘甜,每一道菜都品得到茶的氣息,尤其鹽茶燻雞腿是特選台東池上的雞,肉質鮮甜、茶香入味,相當爽口。

飯後,再吃一根獨家鐵觀音冰棒,甘美又解暑。大茶壺的視野非常遼闊,可以看到貓空纜車站、滿山的茶園、也能看到一部分的台北市景,老闆說:「想運動的人其實可以從指南國小旁的不到走上來,約半個小時就可以抵達這裡,運動過後再吃一頓茶料理,健康又養生。」


 
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