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午茶藏寶圖 玩味覺遊戲 / 2009.05.27

中國時報

夏日的午後,想遠避台北盆地的悶熱,直奔烏來是不錯的選擇,今天起「春秋烏來酒店」以4款台灣茶為主軸,推出每人350元+10%的美味藏寶圖下午茶,襯著的碧綠溪水,與朋友促膝的同時,大玩味覺遊戲。

■西式甜點 搭茶也對味
一向鎖定貴婦與情侶的春秋烏來酒店,由主廚Jackie周維德設計「有梗的」下午茶,深灰色的大塊石板上,有白色巧克力線條指引進食的路線,從左下角吃到右上角,依序為草莓巧克力、燻雞三明治、芒果白巧克力慕斯蛋糕、巧克力烤布雷等。

美味藏寶圖/360元+10%包含8甜點、1鹹點,還有10款冷熱飲任選,每人不到400元,就可以享用美食和美麗的湖光山色
周維德表示,草莓的酸可以開啟食欲,煙燻味適合與芒果的酸甜銜接,巧克力烤布蕾則是壓軸的驚喜,如果你不想乖乖聽話,跟著主廚的安排吃,散落兩邊的椰子球、巧克力餅乾球、小型瑪德蓮和抹茶杏仁蛋糕等,都是令味覺稍為跳tone的正當理由。

看起來中規中矩的西點,其中暗藏與台灣茶互相呼應的味道,全靠主廚的神來之筆,四款在地台灣好茶,包括:帶有桂花香的北山四季春、特殊牛奶香的阿里山金萱、清香的阿里山烏龍或是適合單飲的台茶18號等;冷飲則有柳橙汁為基底的澄香雪波,以及以蔓越莓汁為基底、加入了大量新鮮水果的戀戀湖畔,是清涼的好選擇。

■飲食順序 跟著擺盤走
周維德表示,藏寶圖的設計概念,是希望藉由擺盤設計來導引客人吃甜點的方向,而各甜點擺設的先後順序,也將依照不同的飲料而設計。
松葉蟹有機蔬果沙拉以西羅岸村有機蔬菜和日本松葉蟹結合,作為開胃前菜,湯宴菜單每套1200元
來到春秋烏來,不泡湯實在有點可惜,平日個人湯屋搭配下午茶,2人只要1500元,或是選擇搭配湯宴菜單,2人2800元就吃得到當地西羅岸村原住民栽種的有機蔬菜。


 
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