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12.88.99 時尚美味密碼 / 2009.05.26

中國時報

實踐大學附近最近出現一家「12.88.99」的店,不明究裡的人以為是網咖,其實它是一群玩家開的餐廳。
油封鴨腿佐橙汁醬,套餐589元,正宗法式做法,吃到賺到
窩在廚房裡忙著燉肉的是護理師,站在吧台裡煮莊園級咖啡的是執業中醫師與電腦老闆,乍看玩家開的餐廳似乎有點兒不放心,沒料到試吃加採訪,發現玩家比專家還認真。

女廚師Eliza從小就懷抱主廚夢,在一次朋友的聚會裡煮了一道蒜香菇蕈熱湯義大利麵,所有吃過的人都感動到流淚,紛紛表示願意跟她合作開餐廳,於是12.88.99誕生了。

■套餐主菜 道道精采
Eliza的熱湯義大利麵命名為愛戀Eliza,五色麵條上鋪滿烤過的菇蕈與節瓜,不但蒜香四溢,蔬果熬煮的高湯清甜又燙口,符合想吃義大利麵又想喝熱湯的雙重期待。
松阪豬肉佐洋蔥芥末,套餐589元,豬肉不但有嚼感,還能夾著薄餅食用
最貴的套餐僅598元,主菜的選項出現油封鴨腿佐橙汁醬、普羅旺斯蔬菜燉羊膝、松阪豬肉佐洋蔥芥末、蒜味香草里肌捲等法式料理,道道展現Eliza的細膩心思。

例如油封鴨腿選用宜蘭第一等的好野櫻桃鴨,醃48小時再低溫油浸6小時,每天限量10隻;普羅旺斯蔬菜燉羊膝堅持今天燉好,明天才賣,務必要讓美味經過時間沈澱入裡。

■飲料甜點 價格親民
12.88.99引人驚豔的還有飲料與甜點,廖老闆堅持不賣害人的東西,所以咖啡使用成本高的莊園級咖啡,而且不是冰滴便是虹吸,以冰滴咖啡為例,內用40cc賣68元,外帶賣58元,並開發可攜式的密封試管瓶,讓冰滴咖啡平易得嚇人。
12.88.99的甜點好吃又便宜,橙花奶酪、藍莓裸麥蛋糕、焦糖布丁都賣48元
熱茶不管單點還是附餐,都使用法國進口的燻茶,而非低廉的袋茶,所以甜點也不弱,Eliza強調均遵循法式配方製作。添加法國橙花香精的奶酪,散發類似夜來香的狂野;藍莓裸麥蛋糕嘗起來有台灣發糕的聯想,以上皆賣48元,至於強調只用巧克力與核桃製作的布朗尼,顏色烏漆抹黑,入口即溶的濃郁氣息,只賣68元,是全店裡最貴的甜點。

■水果冰沙 不同凡響
甚至連擺在菜單屁股的水果冰沙也與眾不同,Eliza說:「無論是鳳梨還是水蜜桃,必須糖漬一夜,再文火熬煮5小時,濃縮了水果的原味,再打成冰沙,滋味不同凡響。」我終於知道為什麼大家都如此愛戀Eliza了。


 
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