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義式Cold Pasta最樂活! 鮮味來自初萃橄欖油 / 2009.05.20

NOWnews

愛吃義大利麵的人,其實在家也可以DIY自己做Cold Pasta義大利冷麵。只要把義大利麵煮好,用新鮮小蕃茄丁、瑪芝瑞拉起司丁跟初萃橄欖油、海鹽等拌一拌,就是一道相當適合夏天吃的冷麵。吃起來溫溫的,香氣卻是自然鮮美,很樂活!
義大利涼麵大多以扁尖圓管麵條跟蝴蝶麵為主,其實是有點像義大利沙拉的作法
在台灣比較少有的義大利式涼麵,其實有流行過一陣子。義大利餐廳反應說:「台灣的客人習慣吃熱的,覺得義大利麵吃冷的,有點怪。其實在義大利,這樣的義大利涼麵吃起來溫溫的,拌入初萃的橄欖油extra virgin,味道超香。」
也可以放入朝鮮薊、黑橄欖、鮪魚、水煮蛋等配料
來自北義的義大利主廚MATEO也說,義大利涼麵大多以扁尖圓管麵條跟蝴蝶麵為主,其實是有點像義大利沙拉的作法。把麵條煮好之後,放入攪拌盆裡,把要吃的配料如朝鮮薊、黑橄欖、鮪魚等一起放入,拌一拌,就可放入盤子裡。
還有一種最陽春的吃法,就是放入馬茲瑞拉起司、小蕃茄丁、橄欖油跟剛煮好的麵拌一拌,就是清爽型的義大利Cold Pasta涼麵,也是義大利人最愛的家常吃法。強調「自然原味」的義大利美食,連涼麵也是一樣,不花俏講究真味。

如果你不想在家裡自己動手做,你也可以到義大利餐廳預約一盤吃起來相當美味的義大利冷麵,體會一下義大利夏天的滋味。不過,可惜的是,不是每一家義大利專賣店都有這樣的義大利冷麵,想吃的人可事先上網查詢或是打電話預約。

哪裡吃~
「卡邦」義大利餐廳      02-2773-3782    台北市忠孝東路四段312號
(捷運國父紀念館站2號出口)


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(以上內容參考引用 NOWnews  http://www.nownews.com/2009/05/17/91-2452122.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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