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【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

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生計的滋味 甜蜜一甲子 / 2009.05.19

中國時報

「生計來了,以後又有好麵包可以吃了!」位於信義路近永康街口的青絲胡同髮藝名店首席設計師Angel,緊盯著「生計」的開張腳步,長相清秀、身材苗條的她,對生計的食品毫不設防,不設防的還有開幕第一天絡繹不絕的附近民眾!
桂圓蛋糕以上好的桂圓製成杯子蛋糕,外型樸實,香甜而不膩
立足羅斯福路一甲子的生計,日前在信義路近新生南路口開了第二家店,差一歲就90的創立人高李森娣,在新店內外張羅東西,她說,分店是為了從美國回台定居的二女兒所開的,「大女兒管老店,二女兒顧分店,老店重心是中式點心,分店主攻麵包蛋糕,我誰也不偏心。」
 椰棗糖過年時的零嘴,每年都賣到嚇嚇叫,口感和滋味都相當豐富
■牛肉麵包 老人家新發明
兒女很大了,老人家還是不放心,就像生計的口碑已經打響海內外,老人家依舊事必躬親,看店是小事兒,想新點子事大,為了生計的分店,自嘲連蛋都不會炒的老人家,跑去找隔壁的阿文牛肉麵學料理,「滷牛肉牛筋夾麵包是我最新發明的口味,還有包菇蕈餡、包雪裡紅冬菇的中式麵包。」
小月餅直徑只有5公分的小月餅,是生計首創,全年買得到
長期合作的張姓蛋商也跑來捧場,高李森娣趁機「抽查」,切開兩個小月餅,雖然汨汨流油,鴨蛋黃卻不夠豔紅,老人家在眾目睽睽之下,氣得用麵包刀打人,直嚷嚷著要退蛋。蛋商苦笑著說:賣蛋60年,送生計就40年,早被罵習慣了,她要的蛋絕對比別人好,鴨蛋黃一定是宜蘭鴨下的蛋,絕對醃足35天。

■不怕麻煩 只怕不夠正宗
身體硬朗,嗓門不小的高李森娣說,當年因為生了老大,擔心維持不了生計,所以才開了麵包店,早年什麼都不懂,只知道對師傅好,所以生計開了一甲子,至今仍擁有3位資歷超過30年的老師傅,歷史悠久,味道沒變。
老闆娘高李森娣高齡89歲的生計第一代老闆娘,現在還常常在店裡招呼客人,對品質非常要求
除了師傅老,老闆更嚴,最基礎的棗泥豆沙還堅持自己做,所以衍生出的綠豆糕、小月餅自然好吃,老人家指著伍仁金腿小月餅,細數裡面一樣也沒少放,她說,別人怕麻煩的,生計只怕不夠正宗。

鳳梨酥裡的鳳梨餡、綠豆糕用的純綠豆粉、核桃蛋糕裡的桂圓,全要用最好的,「我們家連吐司都比別人好吃,因為加了鮮奶,所以特別細。」笑咪咪的高李森娣掩不住得意。

■開店一甲子 首次大優待
今年過年,別說是生計最招牌的綠豆糕,光是南棗核桃糖、蓮蓉松子糖、夏威夷果牛軋糖等甜嘴兒的糖果就賣了上百萬元,高李森娣說,做生意第一要乾淨整潔、東西新鮮,第二是不怕丟、捨得送,第三最最重要,是努力。

生計為慶開幕,即日起至5月25日老店與新店全都打8折,開店一甲子首次大優待,錯過可惜!


 
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