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高雄新餐廳-韓國連鎖小吃 / 2009.04.30

中國時報

SCHOOL FOOD創意料理坊間少見,一道辣醬生蟹征服味蕾。

這家「SCHOOL FOOD」賣的不是校園食物,而是一家韓國連鎖小吃店,從韓國到
台灣,首站就選在高雄,裡面充滿創意的韓式小吃,是坊間韓國料理店所沒有的。

外送起家 轉型連鎖餐廳
當韓式培根飯捲端上桌時,還以為是日本壽司,滿腹狐疑詢問:「這真的是韓國小吃嗎?」韓籍總廚房長姜信宏操起帶有韓腔的國語回答:「是呀,我們就是做飯捲起家的。」原來創立於2002年的SCHOOL FOOD,一開始即以飯捲外送打進
市場,經營方式有點像必勝客、達美樂等速食,沒有座位,只接受顧客預訂外送,後來慢慢增加餐飲內容,並增設用餐空間,轉型為餐廳。

韓式飯捲 美奶滋更增香
「壽司飯是拌醋,韓式飯捲則是拌美奶滋。」姜信宏說,韓國一般家庭多以奶油拌飯,但他們改用調味過的美奶滋,用它捲醃漬小菜、小魚乾或是煎蛋、肉類,為方便食用,再將飯捲做到一口一顆的尺寸。當我把整顆飯捲塞進嘴裡時,美奶滋融入米飯中,散發出淡淡的奶味,果然與日本壽司迥異。 韓式培根飯捲 40元外觀和日式壽司沒有兩樣,以美奶滋拌飯風味獨特

■辣醬生蟹 醃漬兩天上桌
在韓國有11家分店的SCHOOL FOOD,首度到
台灣開分店,除了招牌的飯捲,還有不少一般韓國料理店所沒有的韓式小吃,韓式辣醬生螃蟹即為一例,從未生食螃蟹的我,舉箸不定,瞧了老半天,最後才豁出去,挾起一塊蟹肉放在嘴邊,哇咧,肉質真的很軟,直接吸吮即可,而且不帶腥,韓式辣醬的辣味適時減輕了生食的恐懼感。
韓式酢醬麵/100元以黑豆醬為底,再用肉丁花枝拌炒,氣味更芳香
事後得知,店家為了這道韓式辣醬生螃蟹,每天直送活花蟹,入店後進冷凍,然後以熬煮過的醬油醃漬1小時,再拌入韓式辣醬,擺上兩天才能上桌,客人點菜時再把備好的蘿蔔絲、小黃瓜絲、洋蔥絲拌入其中,據說,韓國當地不少燒肉店都有這道辣醬生螃蟹,看來,不只日本人愛生食、韓國人也不遑多讓呢!

INDEX
★SCHOOL FOOD/高雄市左營區富民路58號/07-5585686/11:00~14:30和17:30~21:30


 
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