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水中的帝王美食 富含膠質的鱘龍魚料理 / 2009.04.27

大台灣旅遊網

鱘龍魚又稱水中活化石,自古以來鱘龍魚就享有高度的評價,其肉質佳且富有膠質,幾乎全身都可食用,常常耳聞的高級魚子醬就是取用於鱘龍魚,因此鱘龍魚被視為相當高級的食材,但因為鱘龍魚養殖不易,所以更顯其珍貴的價值。

位於頭份中央路上的老地方鱘龍魚快炒餐廳,提供相當珍貴的鱘龍魚料理,因為鱘龍魚活動力強、肉質彈性佳、魚皮富有膠質,每個部位做出的料理都相當美味。長久以來,饕客們視其為聖品,是宴客聚餐食的最佳選擇。
鱘龍魚生魚片吃起來口感鮮甜,肉質緊實富有韌性,是鱘龍魚最典型的吃法,搭配師傅精細的刀工與擺盤,既美觀又美味
鱘龍魚有多種吃法,包括生魚片、紅燒、清蒸、岩烤等多達二十多種的鱘龍魚吃法,令饕客們大飽口福。鱘龍魚生魚片吃起來口感鮮甜,肉質緊實富有韌性,是鱘龍魚最典型的吃法,搭配師傅精細的刀工與擺盤,既美觀又美味。

此外,鱘龍魚全身都是寶,就連骨頭都可以吃,店內椒鹽龍骨是取自於鱘龍魚骨頭部分以椒鹽快炒,鱘龍魚骨屬於軟骨,本身也含有豐富的膠質,所以不會有刺且含有豐富膠質,是老地方的特色風味菜。

頭份美食.老地方鱘龍魚快炒:http://037598335.travel-web.com.tw/

竹南頭份采風:http://350.travel-web.com.tw/

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(以上內容參考引用 大台灣旅遊網TTNews  http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=70398,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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