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台北新餐廳-名店創副牌 專賣點心 / 2009.04.22

中國時報

e點水小棧XO乾拌麵120元南僑冷凍麵條搭配自製的狂辣XO醬有口碑的餐廳無視景氣低迷而大張旗鼓,點水樓專賣點心的副品牌「點水小棧」,4月初在東區巷子裡開了一間只有30個座位的迷你小店,幾乎天天爆滿;新葡苑在上周於南京西路商圈開了「葡吉小廚」,開放式廚房加上美食街裝潢,吸引過路客人群聚圍觀。




點水小棧與葡吉小廚不約而同鎖定小籠包、蟹粉小籠包、蟹殼黃等上海點心為最大賣點,而且每籠數量從10顆降為6或3顆,甚至1顆,讓客人付錢不那麼心疼。

■點水小棧 燉肉入口即化
e蟹皇小籠包/6顆250元號稱採用與鼎泰豐一樣是百分之百的沙公點水樓點心師傅周浩暐表示,點水小棧6顆小籠包賣120元,蟹皇小籠包6顆賣250元,每顆重量都在22.5g上下,蟹粉取自新鮮沙公,只用蔥油炒香,並增加大肉麵、櫻花
蝦蒸高麗菜苗、抹茶雪花糕等新菜,還設計150元起的點心套餐。

其中大肉麵是遵照老闆陳飛龍指示,還原4、50年代老上海的吃法,花6小時精燉五花肉,達到肥而不膩、入口即化的口感。


 
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