天氣轉熱，超商新涼麵接連上架，7-ELEVEN引進日本雙刀功法，強調Q感麵體，醬汁量也大增；全家續與名店合作，推出蘭花亭與吉本家涼麵；萊爾富主打中華風香辣麻醬系列、繽紛茄汁肉醬涼麵，OK便利商店則推出大份量麻醬涼麵。
■氣溫高1度 銷量增15％
7-ELEVEN發現，氣溫每上升1度，就能帶動15%的涼麵銷量成長，溫差越大賣得越好，相同的情況也發生在日本，只是日本涼麵氣溫銷售指數起至22度，台灣是25度。
7-ELEVEN鮮食部部經理吳勁甫說，涼麵的旺季集中在4至9月，銷售最高峰與淡季可以差到9倍，今年首先推出韓式口味的韓國江原道燒肉與四川味的天府椒麻雞，接下來還有台式及日式新產品陸續上架。店頭涼麵產品會維持在5種選擇以上。
■波浪式麵體 改良口感
為了改變麵體，7-ELEVEN今年仿效手工切麵的技術，以機器創造雙層浪花麵體，以增加醬汁的沾附量，另外角刀法可讓麵條橫切面呈正方形，口感更Q。
全家也強調採用特殊製程，以波浪式延壓工法，口感更Q滑彈牙。業者表示，改良後的麵體，明顯改善過去涼麵易糾結的問題。目前大份量麻醬涼麵、壹番涼麵、超大麻醬涼麵是銷售排行榜前3名。
萊爾富今年有30多款新品，包括中華風、和風、繽紛、相撲和輕纖主義等5個系列，輕纖主義系列鎖定女性消費者，訴求低熱量、健康特色。目前以增量40%的相撲系列最熱賣。
伴隨涼麵上市，7-ELEVEN同步推涼麵組合餐，買任一款涼麵加購指定飲料省10元；萊爾富為買涼麵加1元就送茶葉蛋，兩家活動都到5月5日止。OK便利商店推涼麵+光泉茉莉茶園可享8折，活動到5月20日。