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超商涼麵熱賣 氣溫越高賣得越好 台式、日式新品陸續上架 低熱量、健康為訴求 / 2009.04.21

中國時報

天氣轉熱,超商新涼麵接連上架,7-ELEVEN引進日本雙刀功法,強調Q感麵體,醬汁量也大增;全家續與名店合作,推出蘭花亭與吉本家涼麵;萊爾富主打中華風香辣麻醬系列、繽紛茄汁肉醬涼麵,OK便利商店則推出大份量麻醬涼麵。

■氣溫高1度 銷量增15%
7-ELEVEN發現,氣溫每上升1度,就能帶動15%的涼麵銷量成長,溫差越大賣得越好,相同的情況也發生在日本,只是日本涼麵氣溫銷售指數起至22度,台灣是25度。

7-ELEVEN鮮食部部經理吳勁甫說,涼麵的旺季集中在4至9月,銷售最高峰與淡季可以差到9倍,今年首先推出韓式口味的韓國江原道燒肉與四川味的天府椒麻雞,接下來還有台式及日式新產品陸續上架。店頭涼麵產品會維持在5種選擇以上。

■波浪式麵體 改良口感
為了改變麵體,7-ELEVEN今年仿效手工切麵的技術,以機器創造雙層浪花麵體,以增加醬汁的沾附量,另外角刀法可讓麵條橫切面呈正方形,口感更Q。

全家也強調採用特殊製程,以波浪式延壓工法,口感更Q滑彈牙。業者表示,改良後的麵體,明顯改善過去涼麵易糾結的問題。目前大份量麻醬涼麵、壹番涼麵、超大麻醬涼麵是銷售排行榜前3名。

萊爾富今年有30多款新品,包括中華風、和風、繽紛、相撲和輕纖主義等5個系列,輕纖主義系列鎖定女性消費者,訴求低熱量、健康特色。目前以增量40%的相撲系列最熱賣。

伴隨涼麵上市,7-ELEVEN同步推涼麵組合餐,買任一款涼麵加購指定飲料省10元;萊爾富為買涼麵加1元就送茶葉蛋,兩家活動都到5月5日止。OK便利商店推涼麵+光泉茉莉茶園可享8折,活動到5月20日。


 
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