搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

近期食安問題層出不窮,以前陣子的地溝油來說,許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則,於一日內攝取多樣的蔬菜、水果.......<詳全文>

一見「酵母」就買來喝的台啤小麥啤酒

一見「酵母」就買來喝的台啤小麥啤酒

前幾天與老媽爬完山後,拖著疲累的身軀到賣場採購水果。進去前才跟老媽說:「人家說很累的時候最容易花錢買平常不需要的.......<詳全文>

Bübchen ®貝臣®回歸法國高德美公司原廠經營 55年經典傳承 嬰幼兒的護膚專家 專業打造嬰幼兒專屬「Baby SPA五感療程」

擁有近35年專業皮膚研究經驗,並於台灣市場經營專業醫學美容產品多年的法國高德美公司 (以下簡稱高德美) 為提供台灣.......<詳全文>

美國自然牛登台 1公斤3200元 沙朗部位價格是同等級牛肉3倍 乾式熟成牛排肉質柔軟 緊抓貴客胃口 / 2009.04.15

中國時報

美國最風行的乾式熟成牛肉風潮近日吹到台灣,西華飯店日前推出自家熟成的乾式肋眼,昨日又有進口商引進,以Prime等級自然牛熟成的沙朗部位,每公斤叫價3200元,是同等級牛肉的3倍價。

■比爾蓋茲、巴菲特最愛切除最外層風乾部分,留下中間酒紅色的部分,就是乾式熟成牛肉。
比爾蓋茲、巴菲特等名人都是乾式熟成牛排的愛好者,雖然牛肉經過21天風乾,耗損率高達3成,但酵素軟化肉質,提升風味與嫩度,即使昂貴,仍緊緊抓住貴客的胃。

美福公司趕搭熱潮,率先引進美國蒙大拿州Meyer自然牛的乾式熟成牛肉,在華國飯店推出每客750元的乾式熟成漢堡餐。Meyer亞洲區董事湯姆白德爾表示,1年多前將乾式熟成牛肉推廣到香港,每月僅有20箱銷量,如今已逼近200箱,可見市場潛力。

■手剁絞肉100克 漢堡要價750
湯姆表示,真正的有機牛太昂貴,退而求其次的自然牛,限用安格斯牛種,並禁用荷爾蒙與抗生素,肌肉組織含水量低,乾式熟成後,風味更為濃厚純正。

記者現場試吃乾式熟成與未經熟成的沙朗牛排,後者多汁又有嚼勁,前者的牛肉風味增加,雖柔軟但肉汁較少。至於美國自然牛乾式熟成漢堡,每個要價750元,但漢堡肉僅100克,嘗得出手剁絞肉的細膩,可惜份量略嫌太小。

一般美國Prime等級沙朗牛排1公斤要價1050元,而自然牛乾式熟成沙朗1公斤2900~3200元,想嘗鮮可上網
www.mayfull.com.tw訂購。

■巴菲特套餐 呼之欲出美國自然牛乾式熟成漢堡套餐,以乾式熟成牛肉製作的漢堡肉,搭配洋蔥、胡椒等簡單調味,口感滑順柔和。
看好乾式熟成牛肉市場,西華飯店早在2006年就率先引進在《穿著PRADA的惡魔》中令女主角抓狂的乾式熟成紐約克;今年3月主廚陳重光再度前往美國,到比爾蓋茲和巴菲特最愛的GORAT,及紐約第一的PETER LUGUR等餐廳深入了解乾式熟成牛排的過程。

陳重光指出,不論GORAT或PETER LUGUR採用的乾式熟成,都是帶骨的前腰脊肉,西華已和GORAT達成共識,一旦法規放行,將立即推出原汁原味的「巴菲特套餐」。


 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.