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《海鮮餐廳》天虹 炒飯了得 金獎秘製蟹 / 2009.03.29

中國時報

「天虹」是南丫島上最紅的海鮮餐廳,在此土生土長的周潤發是常客,他最愛的是可以吃粗飽的炒飯,大蝦、叉燒肉、蛋是配料,雖是一般炒飯,但廚師炒功了得,粒粒分明,入味香噴、有嚼勁。任賢齊、舒淇也常常到訪,甚至日本天后濱崎步也很愛,龍蝦、螃蟹、金古魚是大夥兒經常點名的料理。

天虹的招牌菜中還有椒鹽瀨尿蝦、蒜蓉貴妃蚌、金獎秘製蟹等,其中瀨尿蝦的長度達30公分,酥脆中包著肥嫩;會吐舌頭的貴妃蚌,軟中帶Q;金獎秘製蟹口味獨創,以香草、蜜糖,還有一丁點兒黑胡椒烹製,是甜味凸顯的鮮蟹。

另外「辣中辣,蝦中蝦」這道菜曾獲「香江美食之最高榮譽金獎。「海大蝦」是主角,去殼留尾後,與乾蔥花、薑片、蒜片、辣椒醬等配料一起炒熟,再搭配蝦膠、紫菜、指天椒、青、紅、黃燈籠椒浸脆醬油炸;居中的活明蝦是麻辣,圍邊的花枝捲是狂辣,兩者在嘴裡掀起洶湧波濤,舌頭都震動,真的非常好吃。另外,芝士焗元貝、大海班龍吐珠也很受歡迎。


 
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