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強調現做 連鎖早餐店沒在怕 / 2009.03.25

中國時報

統一超商試圖以近五千家連鎖店的優勢擴大早餐戰線,但看在全省上萬家連鎖早餐業者眼中,影響有限。

根據台灣連鎖暨加盟協會的統計,全台主要連鎖早餐業者目前有二十四個品牌,總數約一萬一千家店,覆蓋率遠超過超商。

麥味登營業處副處長呂誠一認為,便利商店少了現做風味,如果有客人不喜歡或偏好重口味,單一量產的食品就無法滿足客人的個別需求。

呂誠一說,連鎖早餐不但有靈活的餐點選擇,還不斷調整產品結構以提高競爭力。麥味登去年首次推出三十九元全民經濟餐,有六種漢堡口味可選,而且都是現做,再加上飲料有紅茶、豆漿,去年九月推出至今,帶動一五%業績成長。

連鎖餐飲業者表示,過去連鎖早餐的外帶率大約七成,為提高內用比例,今年許多店家推出精緻套餐系列,把麵包、肉類及沙拉分開,以美式早餐的托盤呈現。五十至八十五元的價位,卻讓消費者有美式早餐一五○元至二百元的價值感,又為店家帶進來客,業績再挺進三成,內用、外帶比例也改成五五各半。

對於便利超商的低價競爭,連鎖業者笑笑說「沒在怕」。


 
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