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【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

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東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

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2016香港航空扭蛋路跑 地表上最期待的5K趣味賽事!

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《景點美食》金鵝度假村 美食‧火舞‧咖啡香 / 2009.03.22

中國時報

金鵝度假村推出的「愛爾蘭精靈草饗宴」很豪華,餐後「愛爾蘭火焰咖啡」的壓軸桌邊秀演出則讓人驚豔。

「愛爾蘭咖啡」是調酒,也是咖啡,餐飲處經理周宏茂引進已達25年,每次表演總是獲得滿堂彩,讓人目瞪口呆。「先在第一個杯子裡倒入威士忌和柑橘酒,接著加熱燃燒,再拿另一個酒杯互倒、拉出火焰,等酒精蒸發後,倒入香醇的咖啡,擠入奶泡,就是一杯傳統的愛爾蘭咖啡。」

「愛爾蘭精靈草饗宴」的前菜是鴨胸與焦糖蘋果,接著是嫩雞野菇濃湯,至於「干貝襯翠綠生菜佐油醋汁」則是法國藍帶主廚夏志偉大力推薦,「以新鮮的歐洲干貝為底,而且僅五分熟,口感柔軟鮮甜,外層則裹上以胡椒、海鹽、橄欖油和蛋液的開心果粒,旁邊搭配綠色的酢醬草馬鈴薯泥花,充滿視覺享受。」另外主菜是穀物菲力佐紅酒洋菇醬汁和烤龍蝦佐酸奶魚子醬與松露燉野米,燉飯口感軟中帶Q,火候嘟嘟好。

飲酒過量 有礙健康


 
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