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原巷口黑輪 食材大一號 ★秘密武器:獨家辣醬 / 2009.03.14

中國時報

在新竹護城河附近的「原巷口黑輪」,每到吃飯時間就排起人龍,老闆娘則有條不紊、記憶力超好的處理每個人的點單。

原巷口的黑輪每一樣食材都是陳氏夫婦精選,大貢丸是一般貢丸的兩倍大,質地細密,咬起來會噴汁。高麗菜捲、油豆腐細粉、苦瓜丸則是自己製作,內餡的豬肉和魚漿的比例掌握得宜,而且極為新鮮,所以吃到全是原汁原味。

尤其苦瓜丸是以青苦瓜包裹著肉餡,滾煮時間剛剛好,苦瓜仍饒富口感不會爛成一團,甚至還有QQ的勁道,沾點獨家辣醬、配著肉餡吃,非常過癮。黑輪的湯頭是柴魚高湯,相當甜美,店家甚至用這個湯頭煮鍋燒麵,很受歡迎。


 
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