搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

中秋腳步越近,超市架上就有更多烤肉食材、用具在向你招手。不過一想到木炭、烤肉架和燒烤夾這些器具,大概用過這次就要.......<詳全文>

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

我承認,曾經,只要一聽到「東京Banana」這幾個字就會發出少女的尖聲怪叫!但隨著東京Banana推出了豹紋、貓紋、長頸鹿紋.......<詳全文>

2016香港航空扭蛋路跑 地表上最期待的5K趣味賽事!

每場扭出15張台北香港來回機票及旅遊基金新台幣21萬 航海王扭蛋、迪士尼扭蛋、神奇寶貝扭蛋全新登場 即日起開放報.......<詳全文>

《台北新餐廳》極黑拉麵 擠出來的美味 / 2008.10.06

中國時報

【邱雯敏/台北報導】

上周在信義威秀開設第二家分店的日本「花月嵐」拉麵,推出極黑拉麵。把黃澄澄的湯頭變成黑漆漆,關鍵是黑麻油,不過這黑麻油並不單純,浸泡蒜泥長達48小時再煎焙,做為花月嵐大蒜拳骨拉麵升級版的秘密武器。

黑麻油泡蒜泥 秘密武器
「大蒜不能用果汁機打碎,一定要用擠蒜器擠成蓉,每天限量100碗,至少要擠3公斤大蒜才夠用,所以輪到誰擠,誰的手就痛一整天。」副總黃朝平說,極黑拉麵因為這5cc的黑麻油而增添幾許秋補的氣氛,事實上加了麻油以後,極黑拉麵不容易失溫,從廚房端到客人面前,還有近90度的溫度。

湯汁濃稠焦香 溫順入喉
黑麻油選自雲林北港,慢火深焙蒜蓉後,顏色如墨,內有粉渣,靠近鼻子一聞,幾乎麻油香已經被重烘焙焦香所掩蓋,很有深度的感覺。

在花月嵐最招牌的大蒜拳骨拉麵裡淋上一匙,原有的金黃色澤湯頭,變成黑咖啡般的濃稠湯汁,帶有微苦的焦香,反而讓略顯鹹膩的大蒜湯頭,變得溫順易入喉。

Index:

花月嵐信義威秀店/台北市松壽路20號2樓/02-27292128/11:00~23:00


 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.