搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

中秋腳步越近,超市架上就有更多烤肉食材、用具在向你招手。不過一想到木炭、烤肉架和燒烤夾這些器具,大概用過這次就要.......<詳全文>

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

我承認,曾經,只要一聽到「東京Banana」這幾個字就會發出少女的尖聲怪叫!但隨著東京Banana推出了豹紋、貓紋、長頸鹿紋.......<詳全文>

2016香港航空扭蛋路跑 地表上最期待的5K趣味賽事!

每場扭出15張台北香港來回機票及旅遊基金新台幣21萬 航海王扭蛋、迪士尼扭蛋、神奇寶貝扭蛋全新登場 即日起開放報.......<詳全文>

《台南新餐廳》這美味的香格里拉 / 2009.03.07

中國時報

第一家國際級飯店落腳台南,正在試營運的香格里拉台南遠東飯店,已經創下許多台南之最,其中包括南台灣唯一的淮揚料理....

從廢墟到飯店,遠東集團花了台幣60億元點石成金,蓋出台南第一家國際級飯店,煙囪狀的香格里拉台南遠東國際飯店,一舉創下不少「台南之最」。

樓高38層共144米,台南之最;一樓Lobby挑高10米,台南之最;一分鐘230公尺的高速電梯,台南之最;房間共336間、平均坪數15坪,都是台南之最。

38層醉月樓 淮揚菜稱霸

這裡還有全台南唯一貴賓樓層,針對商務人士所設計的51間客、套房,除了歐舒丹備品之外,還有專屬的貴賓廊提供早餐、全天候免費飲料,及每日免費使用會議室2小時。現在住房只要2999元起,優惠到六月底止。

另一個令人心動的唯一,是高空戶外恆溫的心型游泳池,池畔有浪漫帳篷與德國八卦椅,無論是情人或好朋友都能一邊聊天、一邊享受南台灣溫暖的陽光。

位於38樓的醉月樓,是南台灣唯一的淮揚料理餐廳,多達280個位子,360度的環形設計,讓你享受美食之餘,還可以將台南市景盡收眼底,近看還可見火車站來回奔馳,天氣好的時候,甚至可以遠眺安平港和台灣海峽。

認為「台南人絕對沒有吃過這種菜」,來自廣東中山香格里拉的總經理梁發宗決定賣了,醉月樓由江浙底的主廚陳木樹領軍,除了淮揚菜,也提供台式與廣式料理,為了做出道地淮揚菜,陳木樹特地跑到中山學了整整一個月。

淮揚菜重視湯頭與刀工,其中最困難的文思豆腐羹,豆腐先直刀切片、再倒下切絲,乍看糊成一坨不成型,放入水裡則幻化成細如頭髮的豆腐,自稱「砧板底」的陳師傅表示:「其實去看看人家怎麼切,抓到要領就行了。」

■招牌文思豆腐 絕頂好刀工

招牌的文思豆腐羹,一碗只要90元,比0.1公分還細的豆腐,在舌頭還沒感受到它存在的時候,千絲萬縷已經滑進喉頭,陳木樹說,豆腐用料便宜,當然也不能賣貴,在這裡,花小錢就可以享受師傅的絕頂刀工。

有如小小金字塔的金牌嫩扣肉,是試賣至今銷路最好的菜色,外層是入口即化的三層肉,內裡柔軟梅干菜正好去油解膩,陳木樹說:「帶甜的口味,特別討好台灣人口味。」

■Cafe自助餐廳 甜點視覺秀

收尾的招牌甜點,是桂釀雨花石,陳木樹趁著總經理不在,偷偷告訴我們,為了這顆雨花石,他整整被盯了兩個月,為的就是做出它的自然紋路。外皮揉進巧克力醬做出自然花紋狀,內裡包裹芝麻甜餡兒,放在帶有濃濃桂花香氣的酒釀中,入口香甜。

遠東Cafe自助餐晚餐時段加服務費,每人要價858元,雖然創下台南最高紀錄,但從去年11月底試賣至今,不分平日、假日,中午與晚上幾乎天天客滿,原本只有200個位子,硬加到250個,也算破紀錄了。

走進遠東Cafe,好像一隻井底蛙,抬頭就是一層層的圓形樓層,不過視覺焦點絕對放在中心一整圈的甜點吧台,至少25款一次秀出來,以小杯、小碟或是特製的彎曲湯匙盛裝,擺在高高低低Omega造型的手打鐵上,還有草莓、巧克力雙泉助陣,最是漂亮。

■海鮮食材高檔 排隊也甘願

在熱門用餐時間去逛一遭,就會發現澎湃的海鮮和現切生魚片絕對是最大賣點。主廚林育正說,海鮮檯上每時段提供至少提供6種以上的海鮮,其中還包括帝王蟹腳等高檔食材,而台南人最愛的則是來自澎湖的冰小捲。

強調現點現做,餐飲部總監彭冠錦戲稱,是以星巴客的花式咖啡元素加上五十嵐飲料的精神,用在飲料吧台上。此外,在亞洲麵點區以及比薩烤箱轉型成的海鮮烤爐區,消費者都很耐心地排隊,還把觀察製作過程當成一種樂趣。彭冠錦說,連他自己都很意外。


 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.