搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

中秋腳步越近,超市架上就有更多烤肉食材、用具在向你招手。不過一想到木炭、烤肉架和燒烤夾這些器具,大概用過這次就要.......<詳全文>

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

我承認,曾經,只要一聽到「東京Banana」這幾個字就會發出少女的尖聲怪叫!但隨著東京Banana推出了豹紋、貓紋、長頸鹿紋.......<詳全文>

2016香港航空扭蛋路跑 地表上最期待的5K趣味賽事!

每場扭出15張台北香港來回機票及旅遊基金新台幣21萬 航海王扭蛋、迪士尼扭蛋、神奇寶貝扭蛋全新登場 即日起開放報.......<詳全文>

《延伸美味》1小時 掃遍小吃之最 / 2009.03.07

中國時報

人到台南,不嘗小吃好像沒來過,返鄉工作的香格里拉台南遠東飯店公關Tracy黃,將台南經典小吃濃縮成1小時行程,吃的喝的也都是台南之最。

阿堂鹹粥:大碗擱甘甜

沒見過鹹粥裡拆碎的魚土魠魚塊與米粒的數量幾乎旗鼓相當,一大碗才賣70元。阿堂鹹粥第二代老闆娘王幸鳳表示,阿堂鹹粥有別家沒有的清甜滋味,湯頭是雜魚熬煮,而非虱目魚的土味;來自遠洋經急速冷凍的魚土魠,先煎香後剝碎;鹹粥不用飯煮,而用黏性低的米粒,熬到有一點稠度跑出來,最後加點兒韭菜、芹菜與蒜酥添香,食用時另搭配70年老店所炸的發麵油條。

包仔祿水晶餃:皮Q肉爽脆

Tracy口中沒有預訂根本吃不到的包仔祿水晶餃,看起來像是扁平的透明水晶包,聞起來有一股醬油香,咬下去番薯外皮彈Q,內餡大部份是筍丁,還有少許的碎肉與一塊瘦肉丁,吃起來爽脆可口,而且一點兒也不油膩,是出乎意料之外的美味。

無名米糕:粒粒皆用心

蔡朝賜與蔡偉志父子倆共同經營小小米糕店,大小細節不馬虎,肉燥分兩階段滷煮,慢條斯理等待時間與溫度自然催化;糯米先浸後蒸,冷後仍是粒粒柔軟晶瑩,至於躲在一旁的小配角-4顆花生米也堅持水煮保留原味,還有脆口的糖醋蘿蔔片,將五口便可扒完的米糕,用心良苦,連配米糕的四神湯也細心照料,軟嫩鮮美。

阿松割包:解膩又開胃

別人家的割包夾的是五花肉,林清松的割包則是豬舌頭、豬頭皮、梅花肉,特調中藥配方滷煮3小時,讓豬肉香而不臊。另外割包的好朋友從花生粉變成特調花生醬,除了酸菜外,額外增加了糖醋蘿蔔絲,解膩又開胃。

金得春捲:黃帝豆入餡

金得春捲有夠怪,不但配料裡有黃帝豆、蝦仁,而且五花肉、高麗菜、豆干、蛋皮都切得很粗,花生糖粉是糖很多花生很少,包好的春捲還得在乾鍋上烙出兩面金黃,明明是春捲,內外硬是跟別人不同。

第二代老闆李國銘說,春捲裡加黃帝豆從他老爸就開始,當時是按照季節添加(耶誕節至清明節之間),不過從他接手以後,黃帝豆列入標準配料,因為他非常愛吃黃帝豆,所以盛產時大量收購,殺青冷凍保存,供全年使用,變成金得春捲的特色之一。

富盛號碗粿:Q軟傳統味

碗粿吃起來竟像滷肉飯!富盛號碗粿就是有這種獨特魅力,看起來比別人黑的碗粿,不但用舊米打漿,還添加肉燥調味,吃起來ㄉㄨㄞ

ㄉㄨㄞ的Q軟口感,拌和著米香與肉香,冷熱都好吃。

用老碗炊蒸的碗粿,豪邁地淋上醬汁,並插上竹片送上來,無論是碗或竹,都染上傳承四代的滄桑感,肉燥滷汁的醬香與米漿充份混合,裡面還藏著幾尾鮮蝦仁,為不起眼的傳統碗粿引爆驚喜!

★香格里拉台南遠東國際飯店/台南市東區大學路西段89號/06-7028888/醉月樓38樓、遠東cafe10樓
★阿堂鹹粥/台南市西門路1段728號/凌晨5:00~12:00
★阿松割包/台南市國華街3段181號/8:00~18:00
★無名米糕/台南市國華街3段171號/8:30~18:00
★包仔祿水晶餃/台南市開山路3巷27號/06-2259181/8:40~18:00
★富盛號碗粿/台南市國華街3段186號之1/7:00~17:00
★金得春捲/台南市民族路3段19號(國華街交叉口)/7:30~18:00


 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.