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《省錢美食》板橋漢口家正老牌魷魚羹 明起3天10元大放送 / 2009.03.05

中國時報:邱雯敏

10元能吃什麼?位於板橋的漢口家正老牌魷魚羹,為慶祝44周年慶,6日(周五)至8日連續3天大放送,每天限量100碗的麵線、肉羹、蝦仁羹,通通只要10元。

板橋當地臥虎藏龍,恐怕連板橋人都不知道,漢口家正老牌魷魚羹的第一代創始人廖朝棟,正是西門町阿宗麵線的始祖。

民國54年開始在台北西門町漢口街賣大腸麵線,廖朝棟的攤子前總是大排長龍,舉家搬遷到板橋之前,將做大腸麵線的秘訣教給隔壁攤車的年輕夫妻,造就了現在西門町門口總是一堆人「站著吃麵線」的阿宗麵線。

離開了漢口街,廖朝棟曾在附近昆明街改賣魷魚羹和蚵仔煎,後來來到板橋,仍以這兩樣為主,直到3年前,由三兒子廖瑞河接手,才將麵線放入菜單中。

廖瑞河說,接手之後有稍做改良,爸爸的配方保留約80%,湯底增加大骨用量,減少味精比例,但麵線的作法和來源,幾乎都和當初一模一樣。

招牌的魷魚羹,則選用北海道的乾魷魚,廖瑞河說,別人1斤可以發成3斤,但他只發成不到2斤,保留魷魚的香氣和口感,是店內目前最具人氣的一味。漢口家正老牌魷魚羹地址在台北縣板橋市四維路268號,電話:02-22592702。


 
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