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【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

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東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

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2016香港航空扭蛋路跑 地表上最期待的5K趣味賽事!

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食材頂級 歐洲田園味 / 2009.03.03

中國時報

君士坦丁堡的歐式料理,試圖創造自己的風格。座落在碧湖斜側上方的君士坦丁堡,正對著合歡連綿山脈,清晨坐在房間陽台即可觀賞陽光由左側山峰慢慢爬上山頭,群峰由黝黑漸次明亮,繚繞的雲霧在陽光普照前始終徘徊不去,畫面如夢似幻;蜿蜒坡間的庭園,嫣紅的落羽松、桃紅的山櫻花和八重櫻、玫瑰,以及鮮黃的瑪格麗特花錯落映照,好像置身歐洲庭園。

主廚潘致豪說:「希望給客人有一種遠離都會、宛如在歐洲度假的自在感受」,因此不惜成本,食材都選最高級,如美國肋眼牛排和美國腓力,不然就是以本土具特色的食材,發揮創意做搭配,努力地在風味和視覺方面推陳出新,走出另一種境界。

潘主廚推薦鄉村烤雞腿,是將雞腿去骨,放入以西芹、紅蘿蔔、洋蔥等蔬菜調製的義式綜合香料中醃漬3天,再將雞腿乾煎至半熟,然後燻烤至熟。


 
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