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《祖傳三代》紅龜莿殼粿 連國外也有粉絲 ★價格:紅龜、莿殼粿每個25元 / 2009.02.28

中國時報

【陳汶彬/雲林土庫報導】

在「怪人鱔魚麵」店門口,一輛寫著「祖傳三代80年紅龜莿殼粿」招牌的手推車,就橫在攤位前,心裡著實為「怪人」打不平,門口被擋著怎麼做生意?

堅持手工製 現做並現賣
不料才上午11點半,手推車就已經在收攤,原來它從上午6點半營業,通常中午前就賣完,這時正是「怪人」客人上門的時間,兩家銜接得天衣無縫。

老闆許慶龍把客人預訂但還沒來帶走的紅龜和莿殼果拿出來攤平在攤位上,一面解釋為了維持品質,兩者都是當天一早現做現賣,而且堅持手工和真材實料,與阿公時代的作法如出一轍,實實在在。

冷掉也好吃 乾煎更不賴
紅龜的內餡有紅豆和花生兩種口味,一般人稱為草仔粿的莿殼粿,以自己栽種的有機莿殼草,清洗泡水後再煮2小時,加糖調味後包裹菜脯、鹹菜和花生粉,吃起來半鹹半甜,風味絕佳,土庫人都當早餐吃。

許慶龍說:「紅龜和莿殼粿熱熱地好吃,冷掉吃口味也不錯,乾煎也很好吃。」所以當地人一買就十幾二十個,有很多久居國外的老顧客也常託人來買空運過去,他說:「解凍後,放在電鍋裡蒸一蒸,風味不變。」


 
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