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跟著太陽跑 鴨出一片天 / 2009.02.27

中國時報

「台灣高級餐廳與頂級超市,幾乎都用我家養的櫻桃鴨。」年輕的林和曄為了守護父母辛苦20餘年所創下的養鴨基業,以英國品種的櫻桃鴨開闢內銷市場,他家飼養的櫻桃鴨通吃中餐與西餐,據說連跨海來台的北京烤鴨名店都考慮指定使用。

環境優質 每月產15000隻 從英國到台灣繁殖成功的櫻桃鴨,以皮肥肉嫩獲得全台高級餐廳的支持與愛用。
目前豪野櫻桃鴨每月產量為15000隻,占宜蘭櫻桃鴨一半以上的市場。林和曄說,櫻桃鴨的經濟價值比土番鴨高,但換肉率低,又容易生病,飼養環境更嚴格。走訪養鴨場,呱呱聲不絕於耳,林和曄說,他家的養鴨寶地不但有純淨的水源,還是排水性極佳的砂石地,鴨子經常趴在上面,胸毛不爛,胸肉肥厚,賣價自然高。

飼料高檔 75天大最肥美
負責看顧鴨場的林媽媽說,櫻桃鴨吃的是成本高的原粒玉米、標準飼料與智利魚粉,衡量成本與肥美的交叉點,宰殺時間設定在75天,重量必須達到3.8至4.3公斤之間。「養鴨人的辛苦是必須跟著太陽跑。」夏天讓不吃東西的鴨子變肥美,是養鴨人家最高難度的挑戰。


 
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