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哇哩咧 老闆與菜色皆精采 / 2009.02.25

中國時報:王曉鈴

五個老闆各個來頭不小,帶頭的朱劍輝(小朱)是伍佰樂團China Blue的團長兼貝斯手,也是台灣音樂文化國際交流協會理事長;在廚房裡甩披薩皮的主廚Dino,是China Blue鼓手,明明是義大利人,口頭禪卻是「哇哩咧」,成了店名由來;店長小丁,是調酒高手;Jack是台灣重型機車行家,也曾是滑水國手;第五位型男則較害羞,一直待在廚房裡。

20090225_113534_120050五個男人因為衝浪結為好友,店裡牆上的衝浪板不是裝飾,隨時抓了就下海玩耍去,本來大夥兒只是希望有個歇息吃喝的小據點,後來靈機一動,有人會做菜、有人會調酒、又懂音樂,於是去年底開了這家「哇哩咧義式餐廳」,可以坐在海邊用餐、小酌、聽音樂。

打鼓的手,變成做披薩的手,兩者都是興趣,也都需要發揮節奏感,Dino說,「我是先會做菜,才會打鼓的。」從小跟著祖母在廚房長大,老愛拿鍋鏟敲敲打打,祖母叫他乾脆幫忙做菜,於是練就一手好廚藝。

「台灣的義大利麵比較像法國料理,醬汁太多,正宗義大利麵是收乾的。」Dino在哇哩咧盡情施展家鄉菜,不油膩的辣味蒜香細扁麵是義人常吃的消夜,簡單而美味,又辣得開胃;濃郁的迷迭香雞肝麵,吃得到雞肝的香與口感,全無腥味,是迷迭香發揮的效果;Caizone招牌餡餅內有肉丸、起司、青菜等等,一切開香氣撲鼻。

內行客人到哇哩咧必點的料理,是菜單上找不到的魚勿仔魚披薩,把很台的魚勿仔魚,與很義大利的披薩結合,是Dino創意。

薄片手工披薩上鋪上滿滿的魚勿仔魚,咬一口,鹹鹹的魚與麵皮、起司,意外的超級速配,Dino說:「有一次吃到魚勿仔魚粥,心想或許可以做成披薩,大家都說好吃。」

20090225_113555_714c33好菜也有好酒相伴,二樓Lounge Bar每周六有駐店雷鬼DJ播放雷鬼音樂,店長調出自創的「老鼠愛大米」,用米酒與柳橙汁調配做成冰沙,好喝,後勁也好強。

不碰酒精的人,不妨試試魯瓦克咖啡,使用來自印尼蘇拉維西島咖啡豆,是麝香貓喜愛吞食再排泄出的豆子,現在麝香貓瀕臨絕種,沒辦法再取得,哇哩咧運用烤豆子技術複製香味,一杯要價500元,客人還是趨之若鶩。


 
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