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美味鮮嘗-頂級白蘆筍登台 / 2009.02.24

邱雯敏

白蘆筍來了!法樂琪與三二行館搶先引進歐洲白蘆筍,不必出國,歐洲富豪每年春季必嘗的奢華美味,現在在台灣就吃得到。

與新光銀行合作,法樂琪主廚張振民今年提早引進歐洲白蘆筍,第一批於上周四到貨,讓台灣饕客和歐洲同步,吃到今年第一批的初筍。

挑選來自荷蘭、3L最高等級的白蘆筍,進口價格每公斤在1600- 1800元之間,與去年價格相仿。張振民說,荷蘭天氣較冷,白蘆筍出得早,口感也更爽脆多汁,初筍價格偏高,等到大出的時候,估計每公斤在1400元上下。

新光金控董事長吳東進甚至用法樂琪的白蘆筍來伺候該銀行的頂級卡友,凡持有新光無限卡,可享法樂琪單點白蘆筍買1送1優惠,還有每包6支的新鮮白蘆筍宅配,原價1850元,優惠價1350元。

三二行館的白蘆筍今天下午到貨,今晚舉辦白蘆筍頂級美饌首賣之夜,採用1公斤要價3000元的歐洲白蘆筍,7道菜的晚間套餐4600元起跳。

主廚陳溫仁捨棄水煮方式,前菜以蒸煮保留白蘆筍的甘甜,加上清爽的香檳蛤蜊醬汁,與現流明蝦做連結,拉開套餐序幕;另一道燉飯集合汆燙、油煎到拌炒,讓白蘆筍入味卻保有細嫩爽脆,佐以香蒜、迷迭香和義大利牛肝蕈,烘托白蘆筍的甘美香氣。


 
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