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【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

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中秋腳步越近,超市架上就有更多烤肉食材、用具在向你招手。不過一想到木炭、烤肉架和燒烤夾這些器具,大概用過這次就要.......<詳全文>

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

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我承認,曾經,只要一聽到「東京Banana」這幾個字就會發出少女的尖聲怪叫!但隨著東京Banana推出了豹紋、貓紋、長頸鹿紋.......<詳全文>

2016香港航空扭蛋路跑 地表上最期待的5K趣味賽事!

每場扭出15張台北香港來回機票及旅遊基金新台幣21萬 航海王扭蛋、迪士尼扭蛋、神奇寶貝扭蛋全新登場 即日起開放報.......<詳全文>

台灣越光米 握住食材原味 / 2009.02.17

中國時報:邱雯敏

20090217_105316_08ffd2「剛好是一口塞進嘴裡的份量。」這是蔡全成堅持的日本精神,不要複雜與誇張的外觀,捨棄大片羅蔓,回歸小巧的黃瓜絲或蘿蔔櫻,並將米飯和食材的比例設定為1:1,加上特製的醬汁,更能凸顯食材的原味。

20090217_105325_3a662f基於對食材品質要求,蔡全成每天都要上市場,早上或是濱江或是士東,下午空班就直衝基隆和平港,挑選剛上岸的海鮮,堅持親自採購,不但能夠挑到好食材,也保留食材的新鮮度。針對加州卷的需求,精選來自彰化二林米行的台灣精選越光米,蔡全成說:「雖然比一般的台灣越光米貴了二至三成,但品質非常的穩定。」


 
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