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葡國菜 這一味好深澳 / 2009.02.16

中國時報:王瑞瑤

 

從澳門來台灣發展星途的杜俊偉,找媽媽Almerinda一起在台灣賣起澳門葡國菜。■鄧博仁/攝影神情有幾分近似已逝港星張國榮,上周剛晉級超偶三36強的杜俊偉(阿飛),兩年前從澳門來台灣發展星途,如今漸露曙光,他媽媽Almerinda發現台北找不到家鄉菜可吃,於是去年8月在天母開了一家澳門葡萄牙餐廳「OGALO澳口卡嘮」,杜俊偉說:「葡萄牙菜一定要『澳門化』才會好吃!」

堅持食材進口 母子好用心
店名OGALO取自葡萄牙文的公雞(GALLO),牠是葡萄牙的代表。擁有75%葡萄牙血統的Almerinda,將深邃的眼神、微翹的鼻子、性感的薄唇,以及她父母在澳門開餐廳的料理手藝,全都傳給兒子,OGALO充滿了媽媽的愛。

焗葡國雞 260元+10% 大量椰粉與椰奶,還有色澤金黃的薑黃,不同於一般咖哩雞。■鄧博仁/攝影


開店半年,生意起伏不定,阿飛搬出許多從葡萄牙出口到澳門,再從澳門手提入關的馬介休(鱈魚乾)、橄欖油、香腸、啤酒等食材,強調這些全都是「坐飛機」來的。為什麼非要那麼麻煩不可?阿飛理直氣壯地說:因為是葡萄牙,台灣沒有。

阿飛母子的用心,台灣人並不「了」,因為澳門葡國菜從裡到外有如航海大冒險。馬介休球是澳門葡國招牌菜,阿飛說,別看這幾個炸馬鈴薯球,做起來挺費工的。

 


 
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