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嘗鮮味 勝洋農場 樂活吃水草 / 2009.02.15

中國時報 王曉鈴/宜蘭報導

水草也能吃下肚?台灣水草業供應量數一數二的「勝洋休閒農場」,去年12月重新開張水草餐廳,推廣水草有機養生的好處。

勝洋老闆徐志雄甫獲選2009年全國十大經典神農,在父親時代,這裡原本養殖鰻魚,鰻魚市場沒落後,徐志雄開始栽植水草,20多年下來,現在勝洋可以說是國內最大水草農場,供應全台300家水族館,並外銷到美國日本。

水草滷豬腳、燉雞湯 讚!

水草的品質好,除了老闆努力,當地的好水也功不可沒,員山鄉全鄉共有7家水草養殖場,在勝洋300公尺距離的自來水廠,甚至生產飲用礦泉水,可見其水質之好。

口說無憑,用吃的最知道。水草餐廳的料理全都依照水草香味與特性入菜,大葉田香有八角香味,正好用來滷豬腳;蘆蒿具有抗癌效用,矽含量高,是公認抗癌食品蘆筍的10倍,可以燉雞湯解油膩;水生薄荷與草本薄荷完全無關,味道卻一模一樣,加入麵糊做鬆餅,再配一壺水生薄荷茶,相當清爽。

問起老闆如何在家複製水草養生料理,他說除非來宜蘭買,平常就得到水族館裡才能買到水草。只是,想到提著菜籃上水族館買菜的畫面,就覺得好笑。

生態瓶DIY 活蝦當擺飾

看水草、吃水草之外,這裡還有生態瓶DIY,過程從第一步開始就很有趣,先要把一瓶員山鄉農會生產的養生豆奶喝光光,然後用沙子加水沖洗,填裝入老闆研發的海水成分與酵素之後,塞進海樹、貝殼,最後小心翼翼倒入一隻只有0.2公分大的夏威夷火山蝦,即完成。

徐志雄說,生態瓶最先是美國太空總署發明,利用生態循環不用餵食,海樹會長出藻類,成為蝦子的食物,蝦子就賴以存活,一般可活2至4年,他養的最高紀錄是12年。

老闆說,沒事別晃動蝦子生態瓶,造成土石流掩埋小蝦,如果帶回家的路上搖晃,紅色小蝦會嚇得變白,回到家得包個紅包給牠壓驚,就是拿個紅包袋放在瓶子旁,小蝦看見紅色,情緒穩定,色澤也就慢慢轉紅了。


 
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