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【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

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《日食第四攤》大豐魚丸店 粒粒皆手工 / 2009.02.08

中國時報

【王曉鈴/報導】

  ★價格:依種類不同,1台斤140元起

  魚丸、貢丸、蝦丸、花枝丸等,各種顏色的丸子擺在攤子上好誘人,好想統統買回家煮火鍋來吃,「大豐魚丸店」老闆娘鄭曾艷鳳說,先生從13歲開始做魚丸,民國46年自己開店,搬到三水街市場現址也已有34年了。

  丸子攤的後面,老闆一家人忙著在熱鍋前捏魚羹、擠丸子,店裡招牌是魚丸、花枝丸,從基隆港或高雄港買進新鮮漁獲,在店裡加工作成丸子,至今仍是純手工,魚丸使用旗魚與鱈魚,花枝丸則用花枝去頭去翅,切大塊做成丸子,不摻雜其他魚漿,才能有Q彈口感。老闆娘透露,很多飯店、小吃攤賣的丸子,都是從她店裡買現成去煮的。

  如果等不及想立即享用,可以嘗嘗現炸現賣的炸物,如炸牛蒡、紅糟肉、天婦羅、花枝香菜捲、花枝酥、雞捲、紅燒鰻魚丸等。老闆娘推薦金錢蝦餅以及包干貝、螃蟹的元寶捲,名字與形狀都吉利,拜拜也很適合。


 
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