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【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

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《日&夜食第六攤》蘇家油粿肉圓 醬料無敵 / 2009.02.08

中國時報

【王曉鈴/報導】

  ★價格:肉圓一個35元,油粿一個30元

  原本位於龍山商場內的「蘇家油粿肉圓」,拆掉後搬到現址,30多歲第三代小老闆蘇成業說:「從出生以來,我家就在賣肉圓與油粿了。」

  形狀接近球形的油粿,使用大量的大甲芋頭,吃起來滿口芋頭香,鬆鬆綿綿的;肉圓內包香菇與嘉義麻竹筍乾,肉餡是胛心肉,沒有肥肉,適合怕肥油的女生。肉圓與油粿都是純手工製作,所以每顆形狀都不太一樣,當天現作現賣,解油膩的洛神花茶也是自製。

  說起肉圓與油粿好吃的秘訣,小老闆笑著說最得意的是醬料,配什麼都好吃,他自己怎麼吃都吃不膩,「甜甜鹹鹹的醬料是獨門配方,阿公只傳授給我媽一個人,連我爸都不知道配方,有些客人一吃,還會追問醬料賣不賣。」

  小老闆說,蕭敬騰也常吃他家的肉圓油粿,以前他都來附近練團,蕭爸爸探班時會買很多給大家吃。


 
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