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《夜食第八攤》臭博士臭豆腐 喝到鍋見底 / 2009.02.08

中國時報

【王曉鈴/報導】

  ★價格:一鍋60元

  說是臭豆腐,還不如說是臭豆腐小火鍋比較貼切,「臭博士臭豆腐」是連湯頭都可以喝光光的臭豆腐鍋,也有人稱為港式臭豆腐。

  臭博士只賣小火鍋吃法,沒有順便賣炸臭豆腐,老闆翁禮部說,原料選用手工臭豆腐,成本較高,但味道好,用煮的才能吃出好滋味,用來炸就太浪費了。

  老闆開火在小火鍋上加湯汁,鍋料有高麗菜、鴨血、豆皮、素肉,添加自家炒的肉燥,最上面加一塊臭豆腐,沸騰之後就送上桌了。

  吸飽湯汁的臭豆腐,柔軟又夠味,湯頭很好喝,是加入洋蔥熬煮的大骨湯,完全不加味精,有自然的甘甜,在冬天吃上這持續燒滾滾的臭豆腐小火鍋,全身都暖了起來。


 
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