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《夜食第十攤》小辣椒烤魷魚 不辣不要錢 / 2009.02.08

中國時報

【王曉鈴/報導】

  ★價格:一份80至100元

  「小辣椒烤魷魚」老闆娘阿粉姨人如店名,像個小辣椒夠辣夠嗆,機關槍似的跟上門客人說個不停,她笑說:「沒辦法,以前被警察訓練出來的,做什麼都要快。」

  老闆娘表示,其實大家都是在迪化街買魷魚,差別在挑與烤的技巧,「魷魚要挑金黃色,不要暗黑色;烤七分熟,掌握火侯最重要,烤好之後用雙手搓一搓,把焦黑部分搓掉,吃起來才不會苦。」

  沒有沾任何醬料的烤魷魚,古早味嚼起來很香、有咬勁;也有大辣與小辣口味,刷上自製的辣椒醬(這也是店名的由來),老闆娘有自信的說:「不夠辣,不要錢。」

  烤魷魚是成人的味道,蜜汁魷魚則老少咸宜,把魷魚壓薄後浸泡果糖水,再拉一拉變成網狀,烤一烤微熱即可,也可刷上辣椒醬。

  「烤小卷也不錯,挑軟的比較好,烤到表面有金黃色。」老闆娘一手快速翻轉小卷,一手搖扇控制炭火,嘴上一邊問下一個客人要什麼,一邊抽空跟我解釋魷魚與小卷的烤法差異,分秒必爭,老闆娘烤的快、講話快,讓我也想快快吃,現烤現吃最讚。


 
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