搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

中秋腳步越近,超市架上就有更多烤肉食材、用具在向你招手。不過一想到木炭、烤肉架和燒烤夾這些器具,大概用過這次就要.......<詳全文>

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

我承認,曾經,只要一聽到「東京Banana」這幾個字就會發出少女的尖聲怪叫!但隨著東京Banana推出了豹紋、貓紋、長頸鹿紋.......<詳全文>

2016香港航空扭蛋路跑 地表上最期待的5K趣味賽事!

每場扭出15張台北香港來回機票及旅遊基金新台幣21萬 航海王扭蛋、迪士尼扭蛋、神奇寶貝扭蛋全新登場 即日起開放報.......<詳全文>

《米其林評鑑》二星餐廳 Bo Innovation 分子料理大驚奇 / 2009.02.04

中國時報:王瑞瑤

蟹肉舒芙蕾以鎮江醋為佐料,吃起來好像大閘蟹躲在裡面。高政全/攝影米其林說法:創意大膽 菜色獨家
以「X-treme Chinese cuisine」自居的現代餐廳,主力是中菜但同時融合了其他地方菜式。餐廳老闆兼廚師梁經倫(Alvin)和他的團隊滿腦子新主意,在開放式廚房炮製極其創新精緻、獨一無二的菜式。另一方面,他打破了中菜味道的定義,以大膽的方式創造新的組合。品嘗主廚套餐的推薦小菜,享受全面的美食體驗。這家設有露台的玻璃外牆餐廳,在船街乘搭升降機即可到達。

實地體驗:狂熱廚魔 玩弄味覺
10度以下低溫,裹緊大衣,靠著煤氣爐火的熱氣,蜷縮在餐廳外的露台上,等待「廚魔」揚名立萬的分子料理。心情是激動的,腳底是寒冷的,食物是驚奇的,而時間則是漫長的。

這一頓足足吃了3小時的晚餐,全部分開計算有16道料理(包括兩道主廚加送的蘋果水晶包與創意擔擔麵),前後不超過20口。廚魔玩弄味道也玩弄文字,許多菜名是香港發音直接拼成英文,如har mi=蝦米,jo lo=酒醪,別說外國人看不懂,懂中文的也是莫宰羊。

品嘗菜色:16道/港幣1680元+10%
皮蛋薑糖手捲、生蠔薑汁冰沙、蘿蔔卡布其諾、酒醪鍋巴豌豆、小籠包拼臘味飯、蟹肉舒芙蕾、荷葉嫩鵝肝、干貝煎腸粉、酸甜伊比利豬、泡泡芝麻糊、港式甜品(桂花馬卡龍、金桔松子鹹冰淇淋、香蕉巧克力煎堆),港幣1680元+1Bo Innovation是香港知名分子料理餐廳,成功把中菜解構與重組。高政全/攝影0%。

食後感想:顛覆中菜 妙不可言
一開始覺得很瞎,根本是唬外國人的,可是一口又一口之後,發現中菜的形式被徹底摧毀,但美妙的味道在嘴裡重建,誰敢把臘味飯的滋味濃縮在一小匙的冰淇淋裡,恐怕只有狂熱份子才有如此能耐。令人折服的是酸甜伊比利豬,看起來是一小塊煎豬排,吃進嘴裡竟是糖醋里肌,一顆顆不起眼的酥炸麵粉球,重現油炸里肌的香酥滋味,手法高竿!


 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.