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《米其林評鑑》一星餐廳 胡同 味覺、視覺皆饗宴 / 2009.02.04

中國時報:王瑞瑤

別以為胡同只有美而已,口味正點的菜色是得星關鍵。高政全/攝影米其林說法:菜式混搭 復古氛圍
要觀賞維港的壯麗景色,到這裡便是最好不過。餐廳內的景觀亦不錯:全面雕刻的古式木材、絲綢布簾、紅燈籠,以及配備傳統胡同屋門的舒適餐室。餐廳位處潮流熱點,亦因此服務生可能會因太時髦或太酷而不會笑。獨創的有-見龍在田-桂花魚配酥脆花生。另一特點是將菜式完全混合,包括採用很多內臟及一些頗不尋常的食材。

實地體驗:光影幻化 晝夜皆美
美美美,美得不得了的胡同,裡外皆美,而且隨著太陽的移動、光影的轉變,白天、傍晚與晚上各有風情,讓人一坐下就不想走。用餐區分通鋪、小吃與包廂,連上個廁所都像闖進清朝冷宮,冷颼颼又陰森森。

品嘗菜色:特選套餐/港幣880元+10%
主廚特色開胃小品(聖旨到、雲海白玉、白沙春露、片片紅)龍田在天、霸王蝦、京城羊肉,若再加川味軟殼蟹、乾燒牛肉、干煸四季豆、蝦肉餛飩與甜點等,組成每人港幣880元+10%的位於28樓高的胡同,不但內裝復古,並坐擁全港最美麗的風景。高政全/攝影米其林特選套餐。

食後感想:意外美味 吃法時尚
本來以為胡同是視覺系餐廳,吃什麼都無所謂,未料菜餚美味程度超乎預期,開胃四拼裡的片片紅藏著正統的川味麻辣,米其林特別提及的見龍在田是酥香而不油膩的豆酥鱖魚,至於京城羊肉的調味是大陸最夯的孜然,吃法則是類似烤鴨的薄餅捲京蔥,把中國菜變時髦。


 
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