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德意事 豬腳香腸異國味 / 2009.01.23

中國時報

【邱雯敏╱台北報導】
德意事的老闆邱鴻造可說是德國餐廳的老字號,早年和堂妹在北市溫州街開設知名的黑森林德國餐廳,民國93年才遷至木柵,店面雖小但客源穩定,是木柵地區少數的歐式餐廳之一。

20090123_122525_405152德國餐廳少不了豬腳,邱鴻造強調,正統德國豬腳製作方法費時費工,得挑選肥瘦適當的黑豬肉,和大量蔬菜一起醃漬整整五天,連醃料一起熬煮、冷卻後,「絕不能炸」,再入烤箱烤上2個小時,才能造就外酥脆、內黏嘴的絕佳口感。

搭配豬腳的酸菜也不能馬虎,不用現成品,以新鮮蘋果、丁香、肉桂拌炒而成的德國酸菜,酸脆可口,適時扮演去油解膩的角色。

除了豬腳,這裡的德國香腸也值得大力推薦,有外紅內白的布拉格香腸、也有叉子一叉就會爆漿的起司香腸,皮脆肉軟,再來一杯的德國黑啤酒,感受麥香雖著氣泡在口中亂竄的感覺,享受異國美食,就在木柵。


 
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