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【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

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東京Banana系列之銀座草莓蛋糕讓我有愛

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2016香港航空扭蛋路跑 地表上最期待的5K趣味賽事!

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阿段烘焙 手工麵包食材好 / 2009.01.23

中國時報

【邱雯敏╱台北報導】
以起司蛋糕起家的「阿段烘焙」,在木柵當地小有名氣,近三年來轉型開始販賣手工麵包,扎實的口感是附近學生族群的最愛,儘管位居小巷,依然門庭若市,一走進店裡,就聞到濃濃的麵包香,小小的店面洋溢幸福和溫馨的氣息。

20090123_115616_5f0d87「因為喜歡做點心,所以才開設烘焙坊。」阿段帶著親切的笑容說,為了維持品質,她堅持每天手工、定量生產,所以看不到一般烘焙坊琳瑯滿目的多樣化選擇,只有每日限定的一至二款麵包,

星期二是拖鞋麵包、星期三法國麵包…各款麵包按照班表製作,天天輪番上陣。沒有固定的時間,現做麵包隨時出爐,運氣好的話,可以吃到剛出爐、熱騰騰的麵包;運氣不好的話,晚一點來可是會撲了個空。

20090123_115623_352e08笑說自己是半路出家的阿段,對於烘焙卻有著異於常人的熱誠,講究食材幾乎不計成本,一公斤要價2萬多的香草莢、比一般麵粉貴3倍的法國進口麵包粉、法國進口的鹽之花拿來製作蛋糕、麵包,還不時自掏腰包到國外觀摩學習。

拿出老公日前到東京蛋糕展觀摩時,帶回來的兩罐果醬,阿段讓我們比較日本甜點大師青木定治、?口博啟和她自己製作的覆盆子果醬的風味有何不同。出乎意料之外的是,相較之下,青木定治的果醬居然帶有添加物的人工味,倒是阿段自製的果醬,帶有豐沛的天然莓類的酸甜和香氣,用心製作不輸名家出品。


 
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