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【優雅玩廚】英國大廚來你家烤肉?秋節的優雅就靠它

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《進補首選》陳董藥燉排骨 獨家配方勾引饕客 / 2009.01.19

中國時報 陳汶彬/台北報導

★美味價:藥燉排骨每碗60元、藥燉羊肉每碗70元
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在饒河街夜市賣了20年的「陳董藥燉排骨」,所選用的中藥材有當歸、川芎、熟地、枸杞和不能透露的私家配方,熬煮出來的湯頭是微苦帶甜的咖啡色,深得食客喜愛。

老闆娘吳秀盆說,自從台灣發生口蹄疫情之後,他們的排骨都由紐澳進口;為了不讓甜味流失,排骨只用水洗過,再將排骨中的龍骨、支骨和藥包依序放入滾開的熱水中燉煮,前後歷經2.5小時才大功告成。

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陳董還另外研發藥燉羊肉,一樣從紐澳進口的羊肉,不帶一絲羶味,造福了一票想進補又怕異味的民眾;由於續湯都免費,有些吃上癮的附近居民,還自備鍋子裝湯回家呢!


 
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