麻吉小菜：黑白切與鯊魚煙
「哇，這意麵怎麼那麼細又那麼Q啊！」從阿公挑擔開始的「阿春意麵」，至今70多年，一直使用0.2公分的手工麵條，無論乾濕的口感都很清爽，阿春意麵第三代老闆郭進吉表示，這是迪化街一帶特有的意麵，產量小，只供應附近一帶使用。
意麵的麻吉是黑白切，無論是生腸、豬肝、豬心等，都是老闆在凌晨3時上市場搶買的新鮮貨，肉質鮮甜好吃。生腸又小又軟，取自未生育的母豬，識貨者最愛這一味，口感Q脆軟。特選的鯊魚煙瘦的部份細，肥的地方軟，冰冰入口，柔嫩幼滑。至於內餡打了水的手工餛飩，放入嘴裡推呀磨呀就化了，與意麵一樣超有人氣。